好吃易做家常菜(视频版)

你是否在忙碌了一天后，回到家都不知道该吃什么？是否渴望香甜可口的主食、美味下饭的菜肴？其实，每个人都想成为一名热爱生活的“厨师”，在繁忙之余做上一桌好菜，好好地犒劳自己。只是在面对一大堆食材时，时常是既不知道该怎样下手，又害怕自己做不好。 本书作者，人气美食微信公众号“孔老师教做菜”创始人孔瑶老师，醉心于美食的制作与研究。本书菜谱中的每一处细节（比如南北豆腐的选择、不同肉类的切法）都是由孔瑶老师平时一点点积累而来。 书中的每道食谱，孔瑶老师都精心配上视频，只要扫描随附的二维码，即可查看相关菜品的视频讲解，一看就懂，再难的菜品也能轻松掌握！ 幸福的真谛在于：忙碌了一天后，餐桌上有一顿热气袅袅的家常菜。为了自己，为了家人，从食材准备开始，做上一桌营养可口的家常菜吧！

每天都不知道该吃什么？ 看了书还是不知道什么时候该放盐、加水？ 做来做去都是那几道菜，不知道怎么变花样？ …… 十几年如一日，孔瑶老师一直耐心研究美食做法，每天都会在自己的博客、公众号上推出几道特色家常菜谱。为了让每位粉丝都能跟着自己做出美味，菜谱中的每一个步骤，包括该放多少盐、该加热多长时间，都是由孔瑶老师通过实践摸索而来。 为了让广大粉丝们更快更方便地掌握家常菜做法，孔瑶老师开始研究家常菜的视频拍摄，5年来，孔瑶老师积累了近千道家常菜食谱。为了本书的实用性，小编和孔瑶老师一起，从中精选了300道经典、好吃、易做的家常菜谱，每道菜都有详细的文字说明、步骤图展现和精美的视频教学。 正是这样的日积月累，才有了《好吃易做家常菜 视频版》。有了这本书，相信不会做饭的你，也能烧出一桌好菜！

孔瑶 人气美食公众号“孔老师教做菜”创始人 美食作者 下厨房推荐作家 2007年开始创作美食食谱，曾在多家生活、育儿、美食类杂志设有个人专栏。已出版《玩转厨房：做出家常好味道》《无敌下饭菜》等多本美食畅销书，深受读者的欢迎。 2016年创立人气美食微信公众号“孔老师教做菜”，以视频和动图的形式，吸引了一大批美食爱好者。

第一章 就是爱吃肉 猪肉 红烧肉 鱼香肉丝 干锅花菜 飘香小炒肉 莴笋炒肉片 梅干菜扣肉 蒜蓉白肉 炸酥肉 干炸丸子 珍珠丸子 红烧土豆肉丸 红烧肉末茄子 板栗烧肉 萝卜烧肉 青椒香干肉丝 韭菜墓炒肉丝 京酱肉丝 笋干烧肉 竹笋雪菜炒肉片 锅包肉 蒜墓炒腊肠 菠萝咕啫肉 鹤鹑蛋烧肉 粉蒸肉 肉末豌豆 肉末豆 蚂蚁上树 猪肉脯 面筋包塞肉 第二章 有滋有味的蔬菜豆腐 第三章 河海鲜，好吃停不了 第四章 好喝滋补汤 第五章 花样米面 第六章 零食小吃

    在线试读： 红烧肉 食材 五花肉500克 调料 冰糖8颗|盐、料酒各1勺|小葱、姜、八角各少许|生抽、老抽、食用油各适量 1.小葱洗净切段,留少许切成葱花，姜洗净切片；五花肉洗净切块。 2.锅中加入适量水，下入肉块，煮至浮沫溢出后捞出，洗净沥干备用。 3.锅中加入适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。 4.加入五花肉炒至上色，下入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味，倒入刚好没过肉的开水。 5.调入料酒、生抽、老抽和盐，大火煮开后转小火慢炖40分钟。大火收汁，撒少许葱花。 好吃妙招 炒糖色切忌使用大火，炒制过程中如果觉得油锅太热，可以将锅离火稍冷却。不建议使用大块冰糖，若家中只有大块的，可捣碎后再使用。 鱼香肉丝 食材 猪里脊肉250克|冬笋50克|胡萝卜半根|干木耳少许 调料 料酒、郫县豆瓣酱各1勺|香醋4勺|白糖3勺|生抽2勺|盐、葱末、蒜末、淀粉、食用油各适量 1.冬笋、胡萝卜洗净切丝；干木耳泡发30分钟，洗净切碎。 2.猪里脊肉洗净，顺着纹路切丝，调入料酒、盐，腌渍15分钟。 3.锅中加入适量水烧开，调入盐，下入胡萝卜丝、笋丝、木耳焯水2分钟，捞起沥干。 4.将香醋、白糖、生抽、水、淀粉调成鱼香酱汁备用。 5.另起锅，倒入食用油烧至七成热，下入肉丝煸炒至变色。 6.下入郫县豆瓣酱、葱末、蒜末爆香，再下入胡萝卜丝、笋丝和木耳，调入鱼香酱汁，翻炒均匀后盛出装盘。 好吃妙招 腌渍猪里脊肉时可加入少许淀粉，使瘦肉更嫩滑。没有冬笋的话可以在超市买真空包装的笋子。 干锅花菜 食材 花菜300克|五花肉100克|洋葱、青杭椒各适量 调料 盐、生抽各1勺|小米椒、蒜、葱段、食用油各适量 1.花菜洗净切成小朵，放入淡盐水中浸泡5 分钟，去除杂质，沥干水分。 2.青杭椒、小米椒洗净切段；蒜、洋葱洗净切片；五花肉洗净切片。 3.锅中倒入食用油，中大火烧至七成热，下入花菜炸约20秒，炸至金黄后捞出沥油备用。 4.锅中留底油，中火烧至五成热，下入五花肉煸炒。 5.炒至五花肉出油、变金黄色时，下入洋葱、小米椒、青杭椒、蒜片和葱段翻炒爆香。 6.最后下入花菜，调入盐和生抽，翻炒均匀后出锅。 好吃妙招 选购花菜时要选择那种茎长、花朵散开，容易切成小朵的。五花肉要选带肥肉多的。