云南家常风味菜

字数: 310000
装帧: 平装
出版社: 云南人民出版社
出版日期: 2019-09-01
商品条码: 9787222185258
版次: 1
开本: 16开
页数: 280
出版年份: 2019

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内容简介

为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，收集整理了滇菜家常菜点汇编成图文并茂的册子，按照相关产地、产季及其所含的营养等精心分类。以图为根、以文释料、文字简单易懂，一目了然。即宣传滇菜文化，介绍云南餐饮名企名店名师。

前言：关明说滇菜
小贴士：烹饪工艺二十四法
凉菜类(拌、炝、腌、卤)28道
鲜香鸭卷
核桃花炝鸡
乳扇卷
金钱腿
鬼火绿
烧椒牛肉
苦瓜拌鸭胗
爽口青木瓜丝
云岭生态卷包牛肉
酸辣果味凉面
傣味水腌菜烤肉
滇味凉双拼
傣味鸭掌
秘制酱板鸭
水果拌大虾
大理冻鱼
大理生皮
大理凉鸡米线
树花拌花生
腾冲大薄片
三川火腿
德宏撒撇
景颇鬼鸡
撒打噜
琵琶猪肉
鲜果沙拉片皮鸭
舂臭参
鹤庆吹肝
……