果酱画菜肴盘饰--聚文网

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内容简介

《果酱画菜肴盘饰》分4个项目：菜肴盘饰基础知识、果酱画菜肴盘饰制作、果酱画菜肴盘饰作品赏析、果酱画盘饰与菜品结合赏析。《果酱画菜肴盘饰》将典型的果酱画实训作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程和详细的文字描述，还增加了现代信息化技术（二维码视频微课）辅助教学，为学生提供新的学习形式。课后学生可以反复观看视频。《果酱画菜肴盘饰》可作为职业教育烹任专业教材。

作者简介

朱洪朗，毕业于扬州大学烹饪与营养教育专业，本科学历，中式烹调高级技师、全国优秀指导教师、广东烹饪名师、中式烹调考评员、广东省技术能手、广东省金牌导师、果酱画菜肴盘饰推广大使。擅长果酱画盘饰制作、花色冷拼制作、冷菜制作、热菜制作、意境菜制作、分子料理制作、菜肴出品造型设计等。曾多次参加行业技能比赛获得优秀奖，多次带领学生参加广东省职业院校技能大赛、全国职业院校技能大赛取得优异成绩。曾主编《中餐冷拼与菜肴盘饰制作》，参编3本教材，主持3项课题，在核心期刊发表多篇论文。

项目1 菜肴盘饰基础知识
项目2 果酱画菜肴盘饰制作
任务1 基本技法
任务2 线条填色（1）
任务3 线条填色（2）
任务4 线条填色（3）
任务5 线条组合（1）
任务6 线条组合（2）
任务7 线条组合（3）
任务8 线条组合（4）
任务9 线条组合（5）
任务10 线条组合（6）
任务11 线条组合（7）
任务12 秋叶
任务13 小花
任务14 蜻蜓
任务15 蝴蝶（1）
任务16 蝴蝶（2）
任务17 樱桃
任务18 荔枝
任务19 桃子
任务20 丝瓜
任务21 梅花
任务22 竹子
任务23 菊花
任务24 月季花
任务25 牡丹花
任务26 喇叭花（1）
任务27 喇叭花（2）
任务28 荷花
任务29 荷叶（1）
任务30 荷叶（2）
任务31 两笔鸟
任务32 三笔鸟
任务33 八哥
任务34 小雀
任务35 小燕子
任务36 螃蟹
任务37 虾（1）
任务38 虾（2）
任务39 简易鱼
任务40 鲤鱼
任务41 金鱼
任务42 翠鸟（1）
任务43 翠鸟（2）
任务44 长尾鸟（1）
任务45 长尾鸟（2）
任务46 白鹤
任务47 守望图
任务48 趣味图
任务49 寻食图
任务50 春晖图
项目3 果酱画菜肴盘饰作品赏析
项目4 果酱画盘饰与菜品结合赏析
附录
作者简介

果酱画菜肴盘饰

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