酒水服务与酒吧运营(第2版)--聚文网

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内容简介

本书为校企合作开发教材，在分析酒店、酒吧酒水服务人员和调酒师职业岗位职责、职业能力基础上，根据工作岗位要求设计与岗位要求标准吻合、由简单到复杂的四个学习项目，每个项目细分为多个典型工作任务，从而把酒水服务及酒吧运营的推荐知识分解到相应任务中，强调学习过程和工作过程相统一。创设由任务描述、情境引入、任务分析、推荐知识、拓展知识、完成任务、能力评价、能力拓展的课程结构，突出教、学、做一体化，注重学生专业技能和职业素质的培养。

作者简介

项目一岗前培训
任务1酒吧认知
项目二单饮类酒水调制与服务
任务1鲜榨果汁服务——单饮类单份软饮料服务
任务2啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务
任务3白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务
项目三鸡尾酒调制与服务
任务1“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）
任务2“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）
任务3“B-52”的调制与服务——兑和法
任务4“五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（分层）
任务5“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）
任务6“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）
任务7“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法
任务8“爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法
任务9“新加坡司令”的调制与服务——综合法
任务10“林宝坚尼”的调制与服务——特殊（氛围）
任务11自创鸡尾酒
项目四酒吧运营
任务1酒会策划
任务2特殊事件的处理
任务3酒吧客户管理
附录
附录1酒吧专业英语
附录2鸡尾酒参考配方

酒水服务与酒吧运营(第2版)

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