一个中国家庭的餐桌--聚文网

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内容简介

本书是作者张有敏（éliane Cheung）以父母在法国开中餐馆的经历编写的家族中式美食菜谱。成长于传统中国厨师家庭，张有敏对于中国美食有着浓烈的情感和深厚的理解。书中介绍了作者的父亲在法国白手起家，在作者外公的中餐馆做学徒并与母亲相识，直到共同创立自家中餐馆的经历。在介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法的同时，书中还为读者奉上四十道收集于作者不同家庭成员的私房菜谱。这些菜谱种类丰富，且均为经典中式菜肴，品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等，配上作者精心手绘的清新插图，更体现着中国传统家庭与美食之间的深重联结。

作者简介

张有敏，作为厨师的女儿和孙女，资深美食家，张有敏（Eliane Cheung，以笔名Mingou为人所知）不是为了生存而吃，而是为了吃而活着。在她准备语言学论文的几年里，她通过创作名为“熊皮”（http://lapeaudourse.blogspot.com）的博客缓解压力，在其中分享食谱、烹饪探索、旅行等，和自己创作的手绘美食。从此以后，她开启了新生活，成为一名美食插图画家。

我们家的小故事 15
中国菜 32
配料 33
器皿 41
肉类 43
狮子头 44
红烧肉 46
麻婆豆腐 48
烧排骨 50
南瓜豆豉蒸排骨 52
肉末茄子 54
咸蛋蒸猪肉 56
韭菜豆腐干炒肉丝 58
洋葱牛肉 60
家禽类 63
柠檬鸡翅 64
主厨油淋鸡 66
姜葱白斩鸡 68
芙蓉鸡片 70
醉鸡 72
椒盐鹌鹑 74
老鸡汤 76
酸辣汤 78
鱼类和甲壳类 81
清蒸鱼 82
豆豉蒸鱼 84
清炒虾 86
煎？三宝 88
虾多士 90
鱼头豆腐汤 92
鸡蛋和蔬菜 95
韭菜炒蛋 96
番茄炒蛋 98
炒苋菜 100
辣黄瓜 102
萝卜糕 104
米饭，面条，包子，饺子 107
冷拌面 108
菜肉包 110
花卷 114
水饺 118
白菜饭 120
鸡粥 122
甜食 125
豆沙包 126
莲子百合红豆沙 128
银耳羹 130
薏米水 132
冰糖炖雪梨 134
年糕 136
作者简介 138
感谢 139

一个中国家庭的餐桌

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