茶艺赏析

《茶艺赏析》一书为是“十三五”烹饪专业部委级规划教材，介绍了茶艺的发展史、茶类品评、茶具之美、泉水之味、分类茶艺和茶饮宜忌等，并穿插了其与社会发展、文学和历史等的关系。

扬州大学副教授，拥有多年丰富的一线教学经验，在茶艺方面有独到见解。

第一章 茶艺之路...................1 第一节  茶艺的萌芽期.............. 2 第二节  茶艺的成形期.............. 8 第三节  茶艺的发展期.............. 14 第四节  茶艺的成熟期.............. 20 第二章 茶类之品 .................. 35 第一节  团饼茶的品评.............. 36 第二节  散茶的品评................ 41 第三节   茶叶的取用与保管........ 69 第三章 茶具之美 .................. 73 第一节  主要茶具.................. 74 第二节   辅助茶具................ 82 第三节  茶具赏鉴.................. 89 第四章 泉水之味................... 101 第一节  唐代对水的认识............ 102 第二节  宋元时代对水的认识........ 105 第三节  明清时代对水的认识........ 108 第四节  现代茶艺对水的认识........ 111 第五节  历代有名泉水.............. 115 第五章 茶境之别................. . 127 第一节  茶侣...................... 128 第二节  心情...................... 138 第三节  物境...................... 141 第六章 分类茶艺................. ..151 第一节  茶艺基础.................. 152 第二节  文士茶艺.................. 167 第三节  佛道茶艺.................. 171 第四节  宫廷茶艺.................. 175 第五节  民俗茶艺.................. 178 第七章 茶饮宜忌....................183 第一节  茶的功效.................. 184 第二节  茶的禁忌.................. 190 第三节  茶食搭配.................. 195 参考文献...................... ....209 致谢...............................210