黄龙，日本大阪市立大学食品营养科学工学博士，曾在世界卫生组织（WHO）和UNEP担任调研员，在丹尼斯克（Danisco）、帝斯曼（Royal DSM）多年从事生物高分子学的基础研究，以及酶制剂、菌种等的应用研究。兼任华东理工大学生物工程学院硕士生导师，在相关学术杂志上曾发表40余篇以中、英、日三种语言撰写的高影响度的论文，参与编撰《Textural Characteristics of World Foods》（英文，Wiley出版）、《新食感事典》（日文，Science Forum出版）以及《多糖及其改性材料》（中文，化学工业出版社出版）等学术著作。
