餐饮服务技能训练/李庆红

装帧: 平装
出版社: 重庆大学出版社
作者: 李庆红
出版日期: 2018-03-01
商品条码: 9787568916172
版次: 1
开本: 16开
页数: 228
出版年份: 2018

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内容简介

本书是燕京理工学院干部学院三期班题为《基于“四会五有”人才培养目标的学生核心素养培养体系研究》课题重要研究成果之一，通过理论研究部分的深度挖掘、问卷调查部分的大量数据采集和深入剖析，经过广泛征集、资料查阅、学生座谈、专家约稿等形式，最终形成了以“四会五有”九大核心素养为基本框架，学生发展的四个层次为主要思路，会学善用、德才兼备、个性培养、全球视野等二十七个基本素养点为支撑的《学生核心素养提升指南》一书，旨在为燕京理工学院学生核心素养提升指明方向，在民办高校学生培养道路上提供方法论的实际指引。

第一篇餐前准备
任务一托盘
任务二餐巾折花
任务三铺台布
任务四摆放餐具
任务五迎宾
第二篇对客服务
任务一入座服务
任务二展示菜单
任务三点菜服务
任务四酒水服务
任务五上菜服务
任务六撤换餐具
任务七结账工作
任务八送客服务
第三篇结束工作
任务一收台工作
任务二服务反馈
附录
附录一中餐服务用语
附录二 2018重庆市第十一届学生技能大赛酒店服务赛项规程
参考文献