我的第一本橄榄油食谱书--聚文网

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内容简介

《我的第一本橄榄油食谱书》第一本以“特级冷压初榨橄榄油”为料理用油的全烹调料理书。书中开篇就介绍了橄榄油油标上所传达的信息，让读者知道了何为“酸价”和“单元不饱和脂肪酸”，并解传了如何选购一瓶好的橄榄油。在一般的认识中，橄榄油是只适合凉拌和煮汤用的油品，但是在该书中，作者让大家知道了，找到适合的橄榄油，它也是可以用来做煎炒和油炸料理的。书中介绍了80道用橄榄油制作的菜品，从酱料、沙拉、肉类、海鲜、汤品一应俱全。

作者简介

欧芙蕾，平日在工作与厨房之间穿梭，脱下工作服立刻换上围裙入厨房。因为时时保持着对料理的热情与好奇心，顺利过着转换自如的生活。喜欢记录关于厨房、料理、餐桌上的日常点滴，觉得天天围绕着厨房是一件幸福的事，以“厨房食事书”串连起生活上的美好在脸书上持续记录……合著有《WECK玻璃罐沙拉》Facebook：欧芙蕾秘密花园

3件事让你了解橄榄油
从看懂油标开始
如何选购橄榄油
选购时不能忽略的细节
料理时橄榄油的选用及分类
常用的调味料
常用的厨房工具
快速高汤
昆布高汤
肉高汤
橄榄油×酱料、油渍
大蒜与橄榄油3款
柠檬柳橙风味油与盐渍柠檬
橄榄油葱酥
香草橄榄油砖
基本油醋酱4款
基本美乃滋4款
番茄红酱2款
橄榄油白酱
橄榄油烤番茄2款
橄榄油渍香料橄榄
油渍橄榄、芝士拼盘
橄榄油生渍与熟渍鲜虾
油渍秋刀鱼
橄榄油渍盐柠檬猪肉片
橄榄油腌渍牛肉
香草酥脆面包丁
橄榄油青酱
香料面包粉3款
橄榄油牛油果香草酱
和风牛油果豆腐
橄榄油×蔬菜、沙拉
柳橙、葡萄柚、坚果沙拉
胡萝卜沙拉
薄荷双色节瓜沙拉
烤甜醋洋葱花
油醋酱渍小番茄
烟熏鲑鱼玫瑰卷沙拉
鳕鱼嫩肝沙拉佐和风油醋酱
芦笋、胡萝卜热沙拉
橄榄油煮小蘑菇
油煎马铃薯与香草面包酥
彩色蔬菜与鹰嘴豆
马铃薯、南瓜烘蛋
迷迭吞橄榄佛卡夏面包
柚子胡椒烧豆腐
一盘煎蔬菜
橄榄油×肉类
一盘烤鸡
香草芥末鸡
唐扬炸鸡
香煎鸭胸与红酒蘑菇酱
匈牙利风味辣肉酱
煸烤千层肉酱马铃薯
厚切炸猪排和风油醋卷心莱沙拉
一锅蒸煮姜烧猪五花卷心莱
柚子胡椒猪里脊芦笋卷
迷迭香培根奶油白豆
照烧南瓜猪排
椒麻辣酱肉末煮豆腐
烤番茄、牛排和芝麻菜薯泥
干层牛肉薄片和桔香油醋沙拉
橄榄油×海鲜
蒜香鲲鱼鲜虾意大利面
一盘烤海鲜
樱花虾鲲鱼炒双色花椰菜
酥烤鱼排佐薄荷酸奶酱
茄汁鲜虾、节瓜
芥末鱼片西兰苔
意式水煮石狗公鱼
韩风泡菜煮比目鱼
橄榄油×炖菜、汤品
秋日的牛肝菌菇汤
马铃薯浓汤与彩色蔬菜
马沙文海鲜汤咖喱
红酒炖小羊膝
冬季鲜蔬炖煮小鸡腿
日式咖喱炖牛腩
马赛风味海鲜炖粥
后记：晚安，我的温暖厨房

我的第一本橄榄油食谱书

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