食品工程原理(第3版)

字数: 780000
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2019-09-01
商品条码: 9787518424597
版次: 3
开本: 16开
页数: 528
出版年份: 2019

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内容简介

本书为普通高等教育“十五”重量规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。

作者简介

《食品工程原理(第3版)》无目录