《熬波图》探解

《熬波图》是现存的中国古代最早、最完整的总结海盐生产全过程的专门著作。通过对《熬波图》的研究整理和实地调研，从工程文化的角度，以下砂盐场灶团建设全过程为主线，以制盐工艺技术为核心，参照《熬波图》模式，采用图文并茂方式，辅以工程化语言，深入浅出的对《熬波图》进行释译、注释和解说，力求使读者了解古代淋煎法制盐的优选工艺技术，了解作为食盐主产区的下砂盐场在元代熬波盛况和盐民们的生活状况。

 

一、《各团灶座》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：古代食盐的管制
二、《筑垒围墙》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：古城墙与灶团围墙对比
三、《起盖灶舍》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：灶舍建造工序
四、《团内便仓》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：便仓与总仓
五、《裹筑灰淋》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：裹筑灰淋法
六、《筑垒池井》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：卤水池井类型
七、《盖池井屋》
原图（补）、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：经济实用的池井屋
八、《开河通海》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：月河截潮法
九、《坝堰蓄水》
原图（补）、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：从“西头坝”及“东头堰”推测下砂盐场方位
十、《就海引潮》
原图（补）、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：熬波是多工种、多人员协作的系统工程
十一、《筑护海岸》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：护岸与海塘
十二、《车接海潮》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：水车
十三、《疏浚潮沟》
原图（补）、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：通潮河道的演变
十四、《开辟摊场》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：晒灰摊场
十五、《车水耕平》
原图（补）、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：人力、畜力和水力的使用
十六、《敲泥拾草》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：工丁们的艰辛劳累
十七、《海潮浸灌》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：淋灰取卤法中草木灰的五大性能
十八、《削土取平》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：摊场修筑繁琐且工程量大
十九、《棹水泼水》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：工丁们艰辛繁忙也连累到孩童
二十、《担灰摊晒》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：字里行间辨知摊场方位
二十一、《筱灰取匀》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：筱灰是项技术活
二十二、《筛水晒灰》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：晒灰亦有高低手
二十三、《扒扫聚灰》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：淋灰取卤法
二十四、《担灰入淋》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：莲管秤试法（一）——莲管制作
二十五、《淋灰取卤》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：莲管秤试法（二）——卤水检测
二十六、《卤船盐船》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：《熬波图》中的吴船
二十七、《打卤入船》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：鼎盛期下砂盐场的运卤场景
二十八、《担载运卤》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：苦中作乐
二十九、《打卤入团》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：摊场选址介于团院与大海之间
三十、《樵斫柴薪》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：熬波中柴草的重要性
三十一、《束缚柴薪》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：柴草捆绑规格
三十二、《砍斫柴生》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：柴草紧缺与柴生砍斫
三十三、《塌车车》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：柴草运输工具
三十四、《人车运柴》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：盐民的生活气息
三十五、《车运柴》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：工丁劳作之余的孤寂愁苦
三十六、《铁盘模样》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：熬波使用的盘
三十七、《铸造铁盘》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：铁盘铸造法
三十八、《砌柱承盘》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：承露的典故
三十九、《排凑盘面》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：汉代大力士——乌获
四十、《炼打草灰》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：茒灰勾缝法（一）——茒灰制作
四十一、《装泥盘缝》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：茒灰勾缝法（二）——茒糊勾缝
四十二、《上卤煎盐》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：描写盐的“雪”与“素”
四十三、《捞洒撩盐》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：捞洒撩盐法
四十四、《干盘起盐》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：捞洒撩盐法的局限性
四十五、《出扒生灰》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：存性生灰与“还魂鬼”
四十六、《日收散盐》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：元代两浙盐业的组织管理架构
四十七、《起运散盐》
原图、图说及图咏
图说与图咏译释
解说：食盐运销的严密监管
结语
参考文献