动物营养与饲料生产技术/陈翠玲

本书在介绍动物营养和饲料基础知识的基础上，重点阐述了饲料加工及其利用的基本知识和技能，并依据动物的营养需要讲述了饲料配合技术和具体的配方内容；书中融入了饲料生产的新技术、新方法；书后设置有实验实训项目、饲料卫生近期新标准、动物的饲养标准和近期新饲料营养价值表。本书突出实用性、可操作性，淡化理论，精选内容，语言通俗易懂，信息量大，可读性强，可较好地满足高职高专教育和饲料生产岗位的实际需要。 本书可作为高职高专畜牧兽医类专业师生的教材，也适合畜牧生产及饲料生产一线技术人员或从事相关工作的技术和管理人员的参考阅读。

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绪论1 一、本课程的主要内容1 二、本课程的主要任务与作用2 三、我国饲料工业发展概况2 四、我国饲料工业存在的问题及发展趋势4 【复习思考题】5 第一章动物营养概述6 第一节动物与饲料的组成成分6 一、元素组成6 二、营养物质的组成6 三、动植物体组成成分的比较9 第二节动物对饲料的消化10 一、饲料的消化特性10 二、动物的消化力与饲料的可消化性14 第三节蛋白质与动物营养15 一、蛋白质的组成、分类与性质15 二、蛋白质的营养生理功能及缺乏与过量的危害17 三、单胃动物蛋白质营养需要特点及其应用18 四、反刍动物蛋白质营养需要特点及其应用23 第四节碳水化合物与动物营养26 一、碳水化合物的组成、分类与性质27 二、碳水化合物的营养生理功能29 三、碳水化合物的消化与代谢及其应用30 四、影响粗纤维消化利用的因素33 第五节脂肪与动物营养33 一、脂肪的组成、种类与性质33 二、脂肪的营养生理功能34 三、饲料脂肪对动物产品品质的影响36 四、油脂在动物生产中的应用37 第六节矿物质与动物营养37 一、矿物质营养简介38 二、常量矿物质元素的营养38 三、微量矿物质元素的营养43 第七节维生素与动物营养48 一、维生素的分类与需要特点48 二、脂溶性维生素的营养49 三、水溶性维生素的营养52 第八节水与动物营养55 一、水的营养生理功能与缺水的后果55 二、动物体内水的来源与排泄57 三、动物需水量及影响因素58 第九节能量与动物营养59 一、能量来源及能量单位59 二、能量的转化60 三、动物能量需要的表示体系62 四、饲料的能量利用效率64 【复习思考题】65 第二章饲料种类与加工利用66 第一节饲料的分类66 一、国际饲料分类66 二、我国饲料分类66 第二节粗饲料67 一、粗饲料的种类与营养特点67 二、粗饲料的加工调制69 第三节青绿饲料71 一、青绿饲料的营养特点71 二、青绿饲料种类71 三、青绿饲料的合理利用74 四、青绿饲料加工75 第四节青贮饲料76 一、青贮饲料的营养特点76 二、青贮方法与原理77 三、青贮设备与青贮制作过程79 四、青贮饲料的合理利用81 第五节能量饲料81 一、能量饲料的营养特点81 二、能量饲料的合理利用82 三、能量饲料的加工调制85 第六节蛋白质饲料86 一、植物性蛋白质饲料86 二、动物性蛋白质饲料88 三、单细胞蛋白饲料89 四、非蛋白含氮饲料89 五、蛋白质饲料的加工调制89 第七节矿物质饲料90 一、补充钙、磷的矿物质饲料90 二、补充钠、氯的矿物质饲料91 三、其他矿物质饲料91 第八节饲料添加剂91 一、饲料添加剂的种类92 二、饲料添加剂的合理利用95 三、添加剂原料的预处理95 【复习思考题】97 第三章动物营养需要与饲料配合技术98 第一节动物营养需要与饲养标准98 一、营养需要与饲养标准的基本概念98 二、营养需要的测定99 三、维持的营养需要100 四、生产需要102 五、饲养标准的指标和表示方式118 第二节配合饲料与配方设计120 一、配合饲料的种类和特点120 二、配合饲料的优越性121 三、全价配合饲料配方的设计121 第三节浓缩饲料与配方设计133 一、浓缩饲料的配方设计方法133 二、反刍动物浓缩饲料配方设计134 三、浓缩饲料的使用135 第四节预混料与配方设计135 一、预混料的分类135 二、预混料中活性成分添加量的确定136 三、预混料配方的设计136 四、预混料的使用140 【复习思考题】140 第四章配合饲料生产工艺及其质量管理141 第一节配合饲料生产工艺141 一、粉碎设备与工艺141 二、计量设备与工艺145 三、混合设备与工艺146 四、制粒及膨化设备与工艺148 五、添加剂预混合饲料制造工艺与设备151 六、包装及运输设备与工艺154 第二节配合饲料的质量管理155 一、配合饲料质量管理的意义155 二、配合饲料的质量管理标准156 三、配合饲料质量管理的基本措施158 四、饲料质量检测的基本内容与方法159 【复习思考题】160 实验实训项目161 项目一动物营养缺乏症的观察与识别161 项目二常用饲料原料的识别与分类161 项目三青干草品质鉴定162 项目四粗饲料的氨化处理163 项目五青贮饲料的品质鉴定163 项目六饲料配方的设计164 项目七畜牧场饲养现状分析与营养诊断166 项目八配合饲料厂参观166 项目九饲料样本的采集、制备及保存166 项目十饲料的感官检测171 项目十一配合饲料混合均匀度的测定（GB/T 5918—2008）171 项目十二预混合饲料混合均匀度的测定172 项目十三颗粒饲料粉化率及含粉率的测定173 项目十四饲料中水分的测定(GB/T 6435—2006)174 项目十五饲料中粗蛋白质的测定（GB/T 6432—94）174 项目十六饲料中粗纤维的测定176 项目十七饲料中粗脂肪的测定（GB/T 6433—2006）178 项目十八饲料中粗灰分的测定（GB/T 6438—2007）178 项目十九饲料中钙含量的测定（GB/T 6436—2002）179 项目二十饲料中总磷含量的测定（GB/T 6437—2002）181 项目二十一大豆制品中尿素酶活性的测定（GB/T 8622—2006）182 项目二十二饲料中可溶性氯化物的快速测定（GB/T 6439—2007）184 项目二十三鱼粉中砂分的测定185 项目二十四鱼粉中酸价的测定方法185 项目二十五植物性饲料原料的显微镜检测186 项目二十六动物性饲料原料的显微镜检测190附录195 附录一中国饲料成分及营养价值表195 附录二奶牛常用饲料营养成分及营养价值表209 附录三鸡的饲养标准212 附录四猪饲养标准216 附录五奶牛饲养标准（节选）220 附录六肉牛的饲养标准（节选）222 参考文献226