Y酒水知识与调酒/王勇吴卫东--聚文网

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内容简介

本书以国际调酒师协会国际调酒师课程为主线，结合美国皇家加勒比海游轮公司调酒师岗位工作实际，参照世界杯国际调酒锦标赛传统调酒的比赛项目和评分标准，重点介绍了国际调酒师应具备的酒水基础知识，并配有大量的图片，具有很高的实用价值。调酒实训是主编王勇老师在19年国内外调酒工作中经验的总结。主要讲述了基础调酒技巧的操作要领和标准，练习步骤和练习方法、鸡尾酒的灵魂－冰块的制作和经典鸡尾酒的调制。

作者简介

王勇，男，高级调酒技师、调酒师高级考评员。国家层次示范中等职业学校武汉市商业学校调酒与咖啡制作专业负责人、高级讲师。主要讲授“鸡尾酒调制”、“花式动作”、“酒水知识”等课程。皇家加勒比国际鸡尾酒大师、中国调酒大师、中国餐饮服务大师。担任国际调酒师协会国际委员、中国调酒总会武汉副会长、武汉调酒师协会秘书长。特聘为淮阴师范学院历史文化旅游学院行业教授、桂林市旅游职业中等专业学校高星级饭店运营与管理专业专家委员等。获得2014世界杯国际调酒世锦赛中国总决赛传统调酒赛项优秀指导教师、武汉市第十九届调酒师状元等荣誉。主编或参编教材《调酒》等5部，公开发表学术论文多篇。获得中华人民共和国国家知识产权局实用新型专利1项。

模块一酒水基础知识
项目一酒水概论
任务一酒水、酒与酒度
任务二酒水的分类
项目二无酒精饮料
任务一碳酸饮料
任务二果蔬汁饮料
任务三风味糖浆
任务四矿泉水
项目三酿造酒
任务一啤酒(Beer)
任务二葡萄酒(wine)
项目四蒸馏酒
任务一白兰地(Brandy)
任务二威士忌(Whisky)
任务三金酒(Gin)
任务四伏特加(Vodka)
任务五朗姆酒(Rum)
任务六龙舌兰酒
任务七中国白酒(Chinese Liquor)
项目五配制酒
任务一开胃酒(Aperitif)
任务二甜食酒(Dessert wine)
任务三利口酒(Liqueur)
模块二调酒
项目六调酒概论
任务一调酒的起源与发展
任务二调酒师
项目七酒吧设备？调酒用具？杯具
任务一酒吧常用设备
任务二必要基础的调酒工具和载杯
项目八调酒实训
任务一基础调酒技巧
任务二鸡尾酒的灵魂――冰块
任务三经典鸡尾酒调制
任务四鸡尾酒装饰物制作
附录A 国际调酒师协会
附录B World Cocktail Championships 2018
参考文献

Y酒水知识与调酒/王勇 吴卫东

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