襄阳市浓香型白酒窖泥微生物多样性研究

本书是学术著作，共7章，主要内容包括白酒窖泥微生物多样性研究方法及进展，基于Miseq高通量测序技术古襄阳酒窖泥细菌多样性评价，丢糟窖窖泥细菌多样性评价，退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析，基于DGGE的窖泥细菌与乳酸菌多样性研究，浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离及其在柑橘酒中的应用，古襄阳浓香型白酒窖泥中乳酸菌分离株目录。本书的出版，可以为湖北乃至华中地区科研院所、高校和生产企业研究人员进行浓香型白酒窖泥微生物多样性研究和生产提供指导。

湖北文理学院智微园大学生科技服务团，是以湖北文理学院食品新型化学科群为依托，以企业服务和创新能力培养为靶点组建的具有社会服务能力的本科生创新团队。服务团现有指导教师7名，5人具有博士学位，主要研究方向为食品微生物学，有食品科学与工程专业和食品质量与安全专业本科生50余名。截至2019年5月，团队本科生以第一作者发表学术论文60余篇，获得省级以上大学生创新奖项30余项，获得“全国高校践行社会主义核心价值观示范团支部”“全国高校活力团支部”“湖北省五四红旗团支部”和“襄阳市青年文明号”等荣誉称号。

第1章 白酒窖泥微生物多样性研究方法及进展
1.1 传统纯培养方法及其在窖泥微生物研究中的应用
1.2 PLFA技术及其在窖泥微生物研究中的应用
1.3 克隆文库技术及其在窖泥微生物研究中的应用
1.4 PCR-DGGE技术及其在窖泥微生物研究中的应用
1.5 第二代测序技术及其在窖泥微生物研究中的应用
1.6 第三代测序技术简介
1.7 宏基因组技术及其在窖泥微生物研究中的应用
1.8 展望
第2章 基于Miseq高通量测序技术古襄阳酒窖泥细菌多样性评价
2.1 材料与方法
2.1.1 材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.1.3 实验方法
2.2 结果与分析
2.2.1 序列丰富度和多样性分析
2.2.2 基于各分类学地位窖泥细菌相对含量的分析
2.2.3 窖泥中乳酸菌的分离及鉴定
2.3 结论
第3章 丢糟窖窖泥细菌多样性评价
3.1 材料与方法
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器与设备
3.1.3 实验方法
3.2 结果与分析
3.2.1 序列丰富度和多样性分析
3.2.2 基于各分类学地位丢糟窖窖泥细菌相对含量的分析
3.2.3 丢糟窖窖泥微生物群落结构的研究
3.2.4 丢糟窖窖泥中乳酸菌菌株的分离鉴定
3.3 讨论与结论
3.3.1 丢糟窖窖泥中的乳酸菌
3.3.2 影响窖泥细菌多样性的因素
3.3.3 丢糟窖窖泥微生物多样性研究的实际意义
3.3.4 本实验的结论与不足
第4章 退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析
4.1 材料与方法
4.1.1 材料与仪器
4.1.2 实验方法
4.2 结果与分析
4.2.1 序列丰富度和多样性分析
4.2.2 基于各分类学地位相对含量的2类窖泥细菌构成研究
4.2.3 基于多元统计学分析的2类窖泥细菌群落结构的研究
4.2.4 关键细菌类群的甄别
4.3 讨论与结论
第5章 基于DGGE的窖泥细菌与乳酸菌多样性研究
5.1 材料与方法
5.1.1 材料与试剂
5.1.2 仪器与设备
5.1.3 实验方法
5.2 结果
5.2.1 新窖与老窖窖泥的细菌群落结构解析
5.2.2 新窖与老窖窖泥的乳酸菌群落结构差异分析
5.2.3 新窖与老窖窖泥的乳酸菌群落结构解析
5 结论
第6章 浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离及其在柑橘酒中的应用
6.1 材料与方法
6.1.1 材料与试剂
6.1.2 仪器与设备
6.1.3 实验方法
6.2 结果与分析
6.2.1 乳酸菌形态学观察及16S rDNA同源性分析
6.2.2 窖泥乳酸菌菌株酒精耐受性的测定
6.2.3 橘子酒滋味品质的评价
6.3 结论
第7章 襄阳浓香型白酒窖泥中乳酸菌分离株目录
附录 MRS培养基配方