安藤百福:"方便面之父"的进退之道

31岁入狱，几近冤死牢中；47岁破产，身无斗米之财；48岁创业，引领全新产业

安藤百福自幼成长于商贾之家，22岁开始创业自立门户。年纪轻轻便积累了雄厚资产。31岁，遭人嫉妒被害入狱，险些惨死狱中。出狱后经手过许多事业，但由于其担任理事长一职的信用合作社倒闭而变得身无分文。48岁开创了方便面的全新产业，创立了日清食品公司，将其发展为世界知名企业。安藤百福是战后日本企业家与发明家的杰出代表，通过本书，可以从安藤百福反复摸索尝试中吸取经验教训，了解失败和成功的意义，把握时代风向，了解经营企业的秘诀

榊原清则 商学博士。担任过麻省理工学院的客座研究员，哈佛大学研究员，密歇根大学客座教授。自1992年起的四年时间里，英国伦敦大学研究生院商学院副教授，回到日本后担任过庆应义塾大学综合政策学部教授，法政大学研究生院商学部教授，现任中央大学研究生院商学部教授。主攻经营学（组织论？战略论），技术经营论，创新论，科学技术政策论的研究。 榊原清则有许多著作。《90年代？企业的用人条件《（PHP研究所）《日企的研发管理》（千仓书房），《企业战略论》（中公新书），《经营学入门上下》（日经文库），《创新收益化》（有斐阁），《创新的相互渗透模式（共著）》（白桃书房）

第一部详传 改变世界饮食文化的轨迹 富于灵感且充满波折的一生 Ⅰ青年时期的安藤百福/ 003 II 对于“食”的觉醒与决心/ 024 III 成功发明了鸡味拉面/ 053 IV 杯面研发——走向之巅/ 082 V 就任会长一职，扩大了活动领域/ 100 VI 迎来自己的晚年生活/ 118 第二部论考 发明了新式方便面的男人 发明家安藤百福论 I 方便面的诞生与普及/129 1. 两大产品的生身父母 / 129 2. 创新及市场发展 / 133 II 解读研发过程/ 149 1. 发明家安藤百福 / 149 2. 受挫到决断 / 158 3. 专注的一年 / 170 4. 安藤百福创造出的产物 / 177 4. 创造绝对价值 / 182 5. 执着于杯面的研发 / 185 III “素人性”与创新/ 195 1. 发明方法论 / 195 2. 安藤百福的“素人性” / 200 第三部吃一堑长一智 走进人物形象 饮食是神圣的职业，也是自己的天职 I 安藤百福语录（抄）/ 209 II 安藤百福谈“食”/ 217 III 安藤百福年初感想/ 236 “企业家安藤百福”简略年表/ 271 写在PHP经营丛书“日本的企业家”系列发行之际/ 275

    序 安藤百福是战后日本企业家与发明家的杰出代表。 安藤百福创立了日清食品公司，将其发展为世界知名企业。他在引领国内市场、积极拓展海外市场方面也功不可没。毋庸置疑，他是日本战后企业家的杰出代表。 安藤百福的过人之处不仅在于他身为企业家创造的不俗业绩，还在于他身为发明家取得的非凡成就。安藤百福因发明了速食面（商标注明为鸡汤面）与杯面（杯装速食面）而享誉世界。他在48岁时发明了鸡味拉面，61岁时发明了杯面。我无意以陈旧观点妄加评判，但人到中年的他却先后两次发明出引领时代潮流的新产品，真可谓是世间少有的杰出发明家。 本书是以安藤百福发明创造之际表现出的显著特征为侧重点编纂而成的，下面我将对该书的构成进行简单的说明。 在第一部分，我将按照时间顺序，详细追述安藤百福跌宕起伏、波澜壮阔的一生。他出生于1910年（明治四十三年），于2007年（平成十九年）去世，享年96岁。 在第二部分，我将侧重点放在安藤百福发明创造之际表现出的典型特征上，对此深入挖掘、剖析，并就自己的安藤百福论展开论述。 考虑到要从多角度入手刻画安藤百福这一人物形象，因此第三部分主要收录了安藤百福语录，与饮食有关的一些安藤的作品，以及他的年初感想（译者注：每年用毛笔书就的致员工的话语）等。 相信通过这本书，生活在现代的我们可以从安藤百福——这一世间少有的发明家与杰出企业家的人生境遇中获得许多有用的经验教训，细节自不必说，我衷心希望此书能让更多的读者把握时代风向，相信自己的直觉，获得勇往直前接受挑战的勇气。 在执笔展开论述之际所使用的参考资料正是我在本书第一部分的开头所提到的，由安藤百福发明纪念馆编写的《吃一堑长一智——定本？安藤百福》（中央公论新社？中公文库2013年出版）。该书最早是以硬皮封面的形式出版发行的，现在比较容易入手的是口袋书版本。我之所以认为该文库本是在为数不多的几本具有参考价值的书籍中拥有有代表性的资料，是因为该书独到的框架结构，具体情况已在本书第一部分的开头详细说明，此处便不再赘述。 不管怎么说，此书都可以称得上是该研究领域的“代表性资料”，从其内容的丰富程度上来看，也的确可以称之为安藤百福的“定本传记”。为了使自己的安藤百福论最终成型，当然有必要再次深入拜读海量参考资料中具有代表性的作品。但仅仅这样是不够的，还有必要找到并提出资料中没有出现过的新视角或切入点，由此引出自己的独特的论点。综上所述，本书第二部分主要写了我自己独特的论点及其推论过程。在论证过程中，我从崭新的视角和切入点剖析安藤百福，展开了不同于以往风格的崭新论述。 身为一名企业经营学家，我曾在一些资料中读到过安藤百福的光辉事迹，知道他为了发明速食面而在研究室里夜以继日、呕心沥血搞科研的故事，便自诩基本了解他的一切。但是通过此次重读相关资料，我又有了一些新的发现，感到颇为惊讶。 我认为通过阅读本书，读者可以从中学习借鉴以下四点。 第一点是从安藤百福反复摸索尝试中吸取经验教训，了解失败和成功的意义。成功和失败都有值得借鉴之处，从成功的事例中汲取经验是一件再自然不过的事了，但是先人们却总会特意强调失败的意义。正如本书第二部分所论述的那样，本田宗一郎、井深大及安藤百福这三人，无一例外都在强调失败的重要性。 第二点是把握时代风向的意义。尤为重要的是要拥有前瞻性的眼光，了解当今社会未来的发展趋势。收录于本书的第三部分的安藤语录中有一句至理名言：“无论多么杰出的灵感，如果不为时代所需那便于人无益。”同时，在如何提升培养时代敏锐度这一问题上，我觉得正如安藤语录所提到的那样，关键在于对任何事物都要满怀好奇，敢于尝试。“不管我去哪里，只要发现有人扎堆的地方，就会去一探究竟。摸一摸商品，如果有不懂的地方一定会提问，如果还是不懂的话就把它买下来带回家。” 第三点是如何通过发明创造出成果。安藤百福在其执行方法上有很多绝妙的点子。如果想深入了解这一点的话，我十分推荐您通读本书的第二部分，若是非要我举出最关键的一点，那便是当面临发明创造过程中的多重选择时，要目的简洁明确、大胆行动。通俗来讲，就是凭借自己的直觉找到突破口，不要考虑替代方案，迅速采取所有可能的行动。虽然看起来有些鲁莽，但同时也意味着会过早地经历失败，我个人觉得这未尝不是一个有效的方法。当今时代，具有逻辑且规划缜密的行动方针备受推崇，市面上充斥着与此类行动方针有关的书籍与行动指南。相信被这些书刊误导，而为自己最原始的行为判断能力逐渐弱化（快速行动）感到恐慌的不止我一人。万万不可在行动前被执行手续和步骤所左右。 第四点是要明白对待任何事物都不轻言放弃的重要性。这虽然是一条朴实无华的教诲，但是这也是能从安藤百福所创造的丰功伟绩中领会到的最重要的一点。安藤百福的儿子——安藤宏基曾亲口称安藤百福的执念之深令人咋舌。虽说执念的深浅因人而异，但其重要性已为世间公认，在此无须多言。我想从安藤百福语录中摘录两则有关发明的论述。“发明是灵感迸发的瞬间，灵感来源于执念，没有执念何谈发明。”“逐一尝试逐一舍弃。所谓发明就是不断尝试不断受挫，一探究竟的工作。” 最后，我想对PHP研究所的丸山孝先生表示感谢。从本书策划到发行的整个期间都受到您的关照，十分感谢。在总结研究成果之际也得到了您十分珍贵的意见。在执笔过程中，我曾因身体不适而险些耽误写作进度，尽管如此，您也对我十分宽容。值此之际，感谢您对我的理解与支持，借此机会，想要表达我对您的感谢之情。