基于压力视角的食品安全治理研究

民以食为天，食以安为先，食品安全不仅会影响食品产业的良性发展，更是关乎人的生命健康。然而，长期以来中国对食品安全的重视并不充分，食品产业粗放发展下的安全风险也逐步显现，特别是进入21世纪后，食品安全问题事件更是层出不穷，引发了中国各界对食品安全议题的广泛关注，食品安全因之成为国人的重要谈资，国人甚至有了何以能吃的感叹。 本书正是基于我国食品安全现状与治理诉求，从压力构建视角对食品安全治理进行的研究，认为由于我国食品产业体量巨大、业态复杂，要现实全面监管、全程监管，监管资源与能力都十分有限。认为可在两方面予以着力：一是充分调动社会资源，构建食品安全的社会共治体系；二是充分发挥企业食品安全保障的主体作用，并完善产业链上治理压力的传导机制，以产业链上的压力对冲企业违规的动力。幷提出了相应的治理措施，具有积极的现实意义。 本书适合政府相关部门决策人员、行业协会、企业决策者、广大读者阅读参考。

前言/1 章  绪论/1   一、研究背景/1   二、研究分布与研究现状/2   三、研究意义/8   四、研究思路与方法/9   五、研究内容/10 第2章  我国食品安全现状分析/14   一、全国层面食品安全状况/14   二、区域食品安全状况个案:以上海为例/23   三、本章小结/29 第3章  相关主体食品安全认知与压力感知/30   一、消费者/30   二、农户/34   三、商户/36   四、食品(农产品)企业/38   五、本章小结/40 第4章  我国食品安全保障体系的沿革、现实与趋向/41   一、引言/41   二、我国食品安全保障体系的历史沿革与演进动力/42   三、我国食品安全监管保障体系现状与困境/48   四、十八届三中全会食品安全治理趋向/53   五、本章小结/58 第5章  基于社会福利函数的食品安全规制水平选择分析/59   一、引言/59   二、基于功利主义社会福利函数形式的分析/60   三、伦理、社会福利与食品安全目标水平/63   四、食品安全目标水平的选择与福利优化/65   五、本章小结/68 第6章  市场信念、行业波及与企业食品安全决策/70   一、引言/70   二、研究回顾/71   三、败德还是改善:一个双寡头竞争模型的分析/74   四、国内外食品企业自律性差异:一个基础信念影响的延伸讨论/82   五、消费者信念认知的简单实证/84   六、本章小结/86 第7章  压力传导、资源配置与食品供应链的安全治理/89   一、引言/89   二、我国食品供应链特点与安全风险/90   三、压力传导机制与很优监管模式/91   四、实证考察/96   五、本章小结/99 第8章  基于压力传导的食品安全社会共治优化分析/101   一、引言/101   二、食品安全问题产生的原因分析/102   三、食品安全社会共治主体资源分布及共治机理/103   四、各主体参与共治作用机制及存在的问题/105   五、以压力传导整合共治资源/108   六、本章小结/111 第9章  市场认同与食品安全治理政策的选择/113   一、引言/113   二、分析框架与研究方法/116   三、数据来源与样本描述/118   四、实证分析/120   五、对政策选择的进一步思考/123   六、本章小结/126 0章  转基因食品信息供给政策对消费者福利的影响分析/127   一、引言/127   二、理论基础与假定/128   三、实验说明与数据描述/129   四、政策效果的度量/131   五、本章小结/134 1章  研究结论与建议/135     一、研究结论/135     二、政策建议/138 参考文献/145