食学

装帧: 平装
出版社: 线装书局
作者: 刘广伟
出版日期: 2019-01-01
商品条码: 9787512034235
版次: 1
开本: 16开
页数: 352
出版年份: 2019

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内容简介

该书为一部关于食学的理论著作。首次在书中提出了“食学3-25学科体系”，把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起，重新分类和梳理，构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14章，前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物控制三个类别体系，分别介绍了25们食学二级学科，进行了细致的阐述。

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