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编辑推荐

本书主要参考了历年高等院校的发酵设备、机械装备、食品机械方面的专业教材与专著，从最基础的机械原理入手，通过对黄酒酿造过程中原料处理设备，酿造装备及瓶装酒生产相关设备的介绍，以期能让黄酒酿造专业的高校学生对机械装备有一个完整的认识。同时，也可作为酒类生产技术人员和技术工人的参考读物。

内容简介

本书主要介绍黄酒生产企业中的各种设备，让学生基本了解黄酒企业的装备情况、机械结构及基本操作要领，为学生进入企业学到专业的设备基础知识。也可作黄酒企业设备维修技工的培训与参考资料。

作者简介

胡普信，男，53岁，曾经担任中国绍兴黄酒集团生产技术主管。目前为浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。主要作品：《中国酒经》、《永远的古越龙山》。

第一章机械基础知识第一节概述第二节机械设备材料的基本知识第三节机械传动第四节机械连接第五节机械的使用与维护第二章黄酒原料控制设备第一节原料的精白第二节原料的输送第三节湿米输送第四节小麦与麦曲的输送第五节水的要求与处理第三章黄酒酿造新工艺装备第一节黄酒新工艺概况第二节新工艺主要设备的维护和使用第三节精密过滤设备第四节灭菌设备第五节陈化设备第六节其他通用设备第四章瓶装酒生产装备第一节瓶装酒生产前的品质控制第二节瓶装酒生产过程中的质量控制第三节贴标机第四节包装物第五节瓶装酒库存的装备与要求参考文献

黄酒装备技术/胡普信/高等职业教育酿酒技术专业系列教材

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