果蔬采后冷害与调控

 

本书分为上下两篇，上篇详细介绍了冷敏型果蔬的冷害症状及特点、品质构成特性、采后生理、冷害的影响因素及调控措施，以及典型的物理、化学和生物保鲜方法及其新技术。下篇主要详细介绍了常见冷敏型果品蔬菜抗冷性保鲜方法及技术。采用大量研究实例和产业实例来提高范例，使读者更容易理解本书的观点和采用的方法和技术。

上篇
第一章 概述
一、冷害概念
二、冷害症状
三、冷害临界温度
四、果蔬冷敏性分类
五、冷害研究现状及展望
第二章 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
第一节 低温冷害胁迫下果蔬采后组织细胞结构变化
一、低温冷害胁迫下组织结构的变化
二、低温冷害胁迫下细胞壁结构的变化
三、低温冷害胁迫下细胞膜结构的变化
四、低温冷害胁迫下细胞器结构的变化
第二节 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
一、细胞膜系统受损
二、细胞壁代谢异常
三、呼吸异常
四、乙烯释放量异常增加
五、活性氧代谢失调
六、能量亏损
七、冷害对果蔬采后渗透调节的影响
八、冷害对内源多胺的影响
九、展望
第三章 冷害发生影响因素
第一节 采前因素对果蔬采后冷害的影响
一、生物因素的影响
二、生态因素的影响
三、农业技术因素的影响
第二节 采前因素对果蔬采后冷害影响研究实例
一、不同种类或品种间果蔬的冷敏性不同研究实例――不同品种猕猴桃果实耐冷性差异研究
二、采收成熟度对果蔬采后冷害影响研究实例――采收成熟度对猕猴桃果实冷害、品质和生理的影响
第三节 贮藏环境对果蔬采后冷害的影响
一、贮藏温度及低温持续时间
二、湿度
三、气体成分与浓度
第四节 贮藏环境对果蔬采后冷害影响的研究实例
一、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例1
二、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例2
第四章 果蔬采后冷害调控措施及调控机制
第一节 果蔬采后冷害调控措施
一、物理调控措施
二、化学调控措施
三、生物技术调控措施
四、展望
第二节 调控果蔬采后冷害发生机制
一、保护生物膜结构
二、激活抗氧化体系
三、维持能量供给平衡
四、诱导蛋白合成
五、调节细胞壁物质代谢
六、调节渗透物质
七、展望
第三节 果蔬采后冷害调控技术实例
一、果蔬采后冷害调控技术实例1
二、果蔬采后冷害调控技术实例2
三、果蔬采后冷害调控技术实例3
下篇
第五章 黄瓜采后冷害与调控
一、黄瓜的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、黄瓜的冷害特征
三、影响黄瓜采后冷害的因素
四、黄瓜采后冷害调控措施
五、黄瓜采后冷害调控实例
第六章 油桃采后冷害与调控
一、油桃的生产概况、品种简介和贮藏特性
二、油桃的冷害特征
三、影响油桃采后冷害的因素
四、油桃采后冷害调控措施
五、油桃采后冷害调控实例
第七章 李子采后冷害与调控
一、李子的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、李子的冷害症状
三、影响李子采后冷害的因素
四、李子采后冷害调控措施
五、李子采后冷害调控实例
第八章 茄子采后冷害与调控
一、茄子的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、茄子的冷害特征
三、影响茄子采后冷害的因素
四、茄子采后冷害调控措施
五、茄子采后冷害调控实例
第九章 青椒采后冷害与调控
一、青椒的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、青椒的冷害特征
三、影响青椒采后冷害的因素
四、青椒采后冷害调控措施
五、青椒采后冷害调控实例
第十章 冬枣采后冷害与调控
一、冬枣的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、冬枣的冷害特征
三、影响冬枣采后冷害的因素
四、冬枣采后冷害调控措施
五、冬枣采后冷害调控实例
第十一章 猕猴桃采后冷害与调控
一、猕猴桃的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、猕猴桃的冷害特征
三、影响猕猴桃采后冷害的因素
四、猕猴桃采后冷害调控措施
五、猕猴桃采后冷害调控实例1――LTC处理对‘海沃德’果实冷害的影响
六、猕猴桃采后冷害调控实例2――外源Spd处理对‘红阳’果实冷害的影响
七、猕猴桃采后冷害调控实例3――热处理对‘红阳’猕猴桃果实冷害的影响
八、猕猴桃采后冷害调控实例4――LTC处理对‘红阳’猕猴桃果实冷害及CBF转录因子表达的影响
第十二章 西葫芦采后冷害与调控
一、西葫芦的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、西葫芦的冷害特征
三、影响西葫芦采后冷害的因素
四、西葫芦采后冷害调控措施
五、西葫芦采后冷害调控实例
第十三章 甜樱桃采后冷害与调控
一、甜樱桃的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、甜樱桃的冷害特征
三、影响甜樱桃采后冷害的因素
四、甜樱桃采后冷害调控措施
五、甜樱桃采后冷害调控实例1――外源褪黑素对甜樱桃果实采后冷害及品质的影响
六、甜樱桃采后冷害调控实例2――加压氩气与气调复合处理对甜樱桃采后品质及冷害褐变的影响
第十四章 甜柿采后冷害与调控
一、甜柿的生产概况、品种简介及贮藏特性
二、甜柿的冷害症状
三、影响甜柿采后冷害的因素
四、甜柿采后冷害调控措施
五、甜柿采后冷害调控实例
参考文献