餐桌上的调味百科

装帧: 平装
出版社: 华夏出版社
作者: 林勃攸,好吃研究室
出版日期: 2019-05-01
商品条码: 9787508096766
版次: 1
开本: 16开
页数: 388
出版年份: 2019

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内容简介

《餐桌上的调味百科》详解105种最常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点，也有烹饪书的内容。

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