韩国人的餐桌--聚文网

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内容简介

《韩国人的餐桌》是基于韩国热播的饮食文化纪录片《韩国人的餐桌》的同名书，深入浅出地讲述了韩国人与韩国饮食的故事。全书以“天”“地”“人”为轴，全面介绍了韩国的饮食文化。“天”，记录着韩国的四季风光；“地”记录各地的山珍海味；“人”记录了传承精湛厨艺的美食制作者。全书共分为“故乡的味道”“自热的味道”“时间的味道”“时代的味道”四章，讲述了全国各地的新鲜食材、薪火相传的烹饪方法，以及人们对食物的态度。在每一篇的后面，还附有一篇韩国美食评论家黄桥益的随笔。值得一提的是，书中讲述的山野风味，如泥钳、马铃薯、山野菜、牡蛎、泥鳅等，也是中国人餐桌上的常见食物，那些摸泥钳、挖野草、抓泥鳅的经历，也会让许多中国的读者回忆起自己儿时的经历。家常美食，山野之趣，乡土之情，浓缩在书中，抚慰着大地的儿女。

故乡的味道
筏桥泥蚶——凝缩滩涂精华的美味2
黑山岛洪鱼脍——地道南部风味14
长兴三合——正南津长兴郡的“美味铁三角”24
舒川短爪章鱼——借一缕南风吹响春天的号角32
江华岛鲻鱼——纯净滩涂里的滋补良品42
蟾津江毛蟹——醇香逆流而来54
高兴海鳗——力量之源62
平昌马铃薯——江原道的力量74
自然的味道
巨济岛冬日鳕鱼——情至深，味至美84
旌善冬餐——把我留在阿里郎坡下94
雪蟹——东海岸的冬日贵客104
机张鳀鱼——餐桌上的粼粼春海116
泰安花蟹——初夏的美味130
鱿鱼——弹牙美味的飨宴140
泥鳅鱼汤——泥鳅和萝卜缨的完美组合152
夏日鱼——百姓的忠实伴侣162
时间的味道
田头餐——田头隐藏的历史174
宗家餐——深厚的韩国味186
渔家餐——思念发酵的味道196
失乡民之餐——心酸的乡味204
智异山山野菜——餐桌上的常客214
闻庆之餐——千年的山路，千年的餐桌224
冷面——爽口的夏日风味234
安义牛肋排——有骨气的味道246
时代的味道
统营牡蛎——蚝城统营绽放的艺术之花258
镇安雉鸡料理——一千五百年的山珍美味268
青山岛——慢之味，慢之美280
寺庙斋饭——取自自然，发自内心292
潭阳笋餐——生机盎然的竹林之味302
参鸡汤——款待贵客的盛宴310

韩国人的餐桌

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