水啤酒酿造用水指南

字数: 270
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: (美)约翰·帕尔默,(美)科林·卡明斯基
出版日期: 2019-04-01
商品条码: 9787518422371
版次: 1
开本: 16开
页数: 213
出版年份: 2019

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水在啤酒中的作用不言而喻，但你真的懂“水”么？本书作者集丰富的生产实践经验，深入浅出地阐述了水质参数、水对啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水，以及啤酒厂中所有涉及到水的知识，一定让你受益无穷！

内容简介

水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。

作者简介

马长伟，男，1965年出生于山东，中国农业大学教授。曾获教育部科技进步二等奖1项；第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。

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