冷链物流/白世贞/21世纪高职高专规划教材--聚文网

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内容简介

本书首先介绍了冷链物流的结构组成，重点阐述了冷链物流的基本理论。其次，介绍冷藏的基础知识，在此基础之上对冷链物流的四个基本环节进行撰写，很后介绍冷链物流管理的相关内容。本书图文并茂，简明易懂，理论与实践相结合，既可作为高等院校冷链物流专业、农产品贮藏加工等专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。在此之前，关于冷链物流方面的教材有过出版，并且编著老师具有相关的教学经验及讲义等内容，在本书撰写过程中会结合理论与实践的发展进一步加入更新的知识内容。

绪论
章冷链物流概述
节冷链物流的发展概述
第二节食品冷链物流的基本环节及相关设备
第二章冷链物流基础知识
节食品的化学成分
第二节食品变质的原因
第三节冷冻食品T- T -T
第四节冷链物流的基本原理
第三章食品冷冻加工
节食品的冷却加工
第二节食品的冻结加工
第四章冷库
节冷库的发展情况概述
第二节冷库的分类、组成及特点
第三节冷库的规划与设计
第四节冷库的合理使用
第五节冷库的管理
第五章食品冷藏运输与销售
节冷藏运输概述
第二节汽车冷藏运输
第三节铁路冷藏运输
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节航空冷藏运输
第六节城市冷链配送
第七节冷冻销售
第六章食品冷链物流
节肉类冷链物流
第二节水产品冷链物流
第三节果蔬冷链物流
第四节乳制品冷链物流
第七章冷链物流标准化
节冷链物流标准化概述
第二节冷链物流标准
第三节冷链物流标准化建设
参考文献

冷链物流/白世贞/21世纪高职高专规划教材

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