食品安全生产管理关键技术问答

本书结合相关事例，通过解读标准，回答了百姓生活中林林总总的问题，提供了如何借助标准生活得更加安全、方便、舒适的方法。本书以问答的形式，集趣味性、知识性、实用性为一体，读来生动易懂，读者在增长标准知识的同时，也将提高自身的生存能力和生活质量。

吕建秋，男，研究员，1964年7月出生，湖南省娄底市人；主要研究方向为科技发展战略、科技成果转化与产业化、创新方法等。现任华南农业大学新农村发展研究院常务副院长、广东省科技管理与规划研究院院长、华南农业大学创新方法研究所所长、广东省高校科研管理研究会理事长等。近几年，共主持完成国家软科学、广东省自然科学基金重点项目等课题19项；在《科学学与科学技术管理》、《中国科学基金》等期刊发表高水平学术论文70余篇；获国家自然科学基金管理荣誉证书、教育部“九五”、“十五”、“十一五”科技管理优选个人、第二届广东科技管理奖一等奖等近50项。
田兴国，男，1976年12月出生，湖南邵阳人，主要研究领域为科研评价与预测方向。现为华南农业大学公共管理学院科研管理研究方向硕士生导师、广东省高校科研管理研究会秘书长。近5年，共主持科研课题7项，其中重量课题2项，省部级课题3项。在《研究与发展管理》、《科技管理研究》等高水平杂志上共发表研究论文20多篇。获各级各类奖励14项，5篇获奖优秀论文在国际国内大型学术会议上宣读，部分研究成果已被上级主管部门采纳。

1.什么是食品？
2.如何识别食品标签？
3.什么是食品的理化指标？
4.什么是食品的卫生指标？
5.什么是食品感官鉴别？其基本方法有哪些？
6.什么叫农药？有哪些分类方法？
7.什么是生物防治？
8.什么是化学防治？
9.什么是农业防治？
10.什么是绿色防控？
11.食品常用的塑料包装材料有哪些类型？
使用塑料袋的注意事项有哪些？
12.选购食品有哪些基本原则？
13.包装食品“进口”之前须哪“十看”？
14.哪些水果不宜空腹吃？
15.什么是水果感官鉴别要点？
16.吃水果是否多多益善？
17.水果不宜与哪些海鲜同食？
18.为什么饭后不宜马上吃水果？
19.为什么吃水果也会过敏？
20.吃含激素的水果是否使孩子性早熟？
21.怎么识别催熟水果和自然熟水果？
22.为什么吃有黑斑的甘薯易中毒？
23.为什么霉变甘蔗不能吃？
24.为什么开车时不宜多吃香蕉和荔枝？
25.为什么吃鲜菠萝前一定要用盐水泡？
26.吃鲜荔枝时应注意哪些问题？
27.儿童不宜过多吃橘子吗？
28.如何进行橘果保鲜？
29.怎样回收苹果中的芳香物质？
30.怎样加工苹果脆片？
31.苹果如何保鲜贮藏？
32.什么样的苹果适合加工苹果汁？
33.枣有什么营养与功能？
34.如何制作南枣？
35.板栗有什么营养与功能？
36.板栗鲜果如何保鲜
37.樱桃有什么营养与功能？
38.怎样加工保鲜樱桃
39.如何制作樱桃果脯
40.猕猴桃有什么营养与功能？
41.怎样加工猕猴桃果脯？
42.怎样加工猕猴桃蜜饯？
43.草莓有什么特性？
44.草莓如何保鲜？
45.怎样加工草莓果脯
46.柿果如何脱涩？
47.如何进行柿饼加工
48.无花果有什么营养与功能？
49.如何制作无花果蜜饯？
50.如何制作无花果果脯？
51.枇杷如何保鲜贮藏
52.如何进行葡萄保鲜贮藏？
53.如何进行桃果实的保鲜贮藏？
54.如何进行佛手果保鲜贮藏？
55.梨有什么营养与功能？
56.石榴有什么营养与功能？
57.桑葚有什么营养与功能？
58.怎样加工保鲜百香果？
59.什么是蔬菜感官鉴别要点？
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