京都人的京都

★九位重量级京都本地人的私房推荐：摄影师、老铺传人、旅馆继承者、作家、花道家、艺廊主人、建筑师等，从不同角度深度剖析了京都日常之美。跟着他们的脚步走访京都，挖掘京都不为人知的秘境和魅力！ ★九大主题线路深入千年古都，感受京都独特魅力：古都的老铺文化、意想不到的城市秘境、深蕴传统的“京式”款待、既复古又现代的京都时光……京都，让你初见惊艳，再见依然。 ★作者亲自走访京都，网罗100个吃、买、游、住的好景点，囊括餐厅、咖啡厅、寺庙、商店、书店、旧货店等地，严格挑选了耐人回味的珍物、美食和独特景观；无论是初次造访京都，还是京都的常客，都能从中体味到古都的细密优雅。 ★书内有京都旅行地图！详尽的京都分区地图，便于规划特色旅行路线，按图索骥。

只有一天，也要当一日京都人。作者穿梭往来于京都的大街小巷，亲自走访了数百个地点终完成本书。他邀请传统商铺第六代、私家旅馆第八代、花道家族第三代、建筑师、画廊主人、摄影师、作家、策展人、设计师等九位京都的本地达人，为兴趣各异的读者精心推荐了不同寻常的古都游玩思路，以地道的眼光向读者深入介绍了京都的“私藏”风味，呈现出了别具一格的京都风貌。 京都是一座慢城市，走马观花无法真正体会它真正的美。无论你眼中的京都是“空与静”的庙宇云集之地，还是那展现着平安王朝千年风华的葵祭，它的美总是层层叠叠，难以穷尽。坐落在京都街角的极不起眼的旧货铺Retro，里面摆满了从佛像到造型可爱的玩偶、火柴盒等五花八门的小物；在efish咖啡馆里小憩片刻，只需抬眼便可一览窗外令人惊叹的景色；在泉涌寺亲手执毛笔抄写经书，使我们获得庄严平静的体验……带上《京都人的京都》，无论何时都能踏上一段别样的美学旅行，做一个地道的京都漫游者。

徐铭志，自由撰稿人，曾任《商业周刊》alive副总监等。近十年聚焦在生活风格领域，对lifestyle着迷，觉得生命就该“浪费”在美好的事物上。著有《日本踩上瘾》《小慢：慢活、咏物、品好茶》。 ？

自序：私房京都背后的“满喫”世界 ------------------------------------------------------------------------------- 穿梭京都时光隧道遇见好看的表情 _14 [作家] 泽田眉香子 | SAWADA MIKAKO 01 京都器皿散步 _20 02 泉涌寺．云龙院 去日本现存最古老的抄经场抄经、品尝和果子 _20 03 鸭川景 随时变的京都母亲河 _22 04 无邻庵 欣赏日本现代庭园先驱的借景之作 _24 05 下鸭神社 世界文化遗产中的古老森林 _25 06 Sophora 新锐艺术家与现代风器皿 _28 07 レ卜口京都 在怀旧旧货堆里寻找趣味 _29 08 有斐斋弘道馆 两百年私校抢救成功变身文化沙龙 _30 09 船冈温泉 百年澡堂的体验：日本第一处“电气风吕” _32 10 Gallery直向 设计学校开艺廊，网罗各地生活用具 _34 11 京都国立博物馆 建筑大师操刀，国宝齐聚一堂 _36 ------------------------------------------------------------------------------- 京都美意识 _38 ［未生流屉冈第三代］ 屉冈隆甫 | SASAOKA RYUUHO 12 建仁寺 四百年历史的《风神雷神图屏风》 _44 13 柊家 来者如归，背后的秘密 _45 14 星のや京都 被大自然环抱的秘境 _48 15 点邑 便当里的12个月 _50 16 上七轩．老松北野店 当嵯峨十景成了诱人的干果子 _52 17 绿寿庵清水 日本专享的金平糖专卖店 _53 18 祗园祭 为期一个月的千年祭典 _54 19 金戒光明寺 不受打扰的赏枫名地 _56 20 真如堂 有如极乐世界的红叶奇景 _57 ------------------------------------------------------------------------------- 意想不到的京都秘境 _58 [“第三次的京都”总编辑＆摄影家］ 中岛光行 | NAKASHIMA MITSUYUKI 21 第三次的京都 _64 22 醍醐寺．上醍醐 清幽！登山步道喝醍醐水、赏千年古建筑 _64 23 净琉璃寺 庄严！近距离观赏日本专享现存的九体佛 _66 24 正传寺 神秘！满月和枯山水的对话 _67 25 圆通寺 精彩！巧布借景庭园 _68 26 古知谷阿弥陀寺 寻幽！山中秘境的修行处 _69 27 爱宕念佛寺 壮观！1200座石罗汉沿山而立 _70 28 诗仙堂 唯美！查尔斯、戴安娜拜访的中国风庭园 _72 29 地藏院 静观！在枯山水中寻找十六石罗汉 _74 30 SHIZUKU CAFé 温罄！疏水道旁的日常咖啡屋 _75 31 Arabica Kyoto 简洁！历史建筑旁的人气潮味咖啡馆 _76 ------------------------------------------------------------------------------- 百年老铺与忘记忧愁的好心情 _78 ［开化堂第六代传人］ 八木隆裕 | YAGI TAKAHIRO 32 开化堂 _84 33 efish Cafe 苹果设计师催生无敌河景咖啡馆 _84 34 Café Bibliotic Hello 老房子里的治愈咖啡 _86 35 Zen cafe 百年老铺的成熟风咖啡馆 _88 36 东本愿寺 欣赏日式木构建筑的恢宏 _90 37 涉成园 大隐于市中心的幽幽庭园 _91 38 妙心寺·春光院 体验日式坐禅的奥秘与科学 _92 39 建仁寺·两足院 清早静坐和早斋的双重享受 _94 40 梅小路公园 赏花溜小孩的不错场所 _96 41 登希代 不懂日文也能吃遍京都家常菜 _97 42 なか原 小店的温柔怀石料理 _98 43 K家别馆 老屋里的治愈系酒吧 _100 44 Sent James Club本店 鸭川畔的洋味小酒馆 _101 ------------------------------------------------------------------------------- 小巧京都的侘寂与民艺 _102 [Shikama Fine Arts 店主] 四釜尚人 | SHIKAMA NAOTO 45 Shikama Fine Art _108 46 东福寺·方丈庭园 经典京都味结合现代风枯山水 _ 108 47 麸嘉麸馒头 茶会常见的淡雅滋味 _110 48 朝日大厦大山崎山庄美术馆 在安藤忠雄设计的建筑里近观莫奈睡莲 _112 49 染司よしおか 手工植物染再现日本传统颜色 _115 50 一保堂茶铺喫茶店嘉木 在人气茶铺体验如何泡出一壶好茶 _117 51 河井宽次郎纪念馆 民艺陶艺家的宅邸，感受京都生活样貌 _118 52 进々堂京大前店 体验国宝木工的座椅与日洋文化交融 _121 53 大文字山顶 制高点鸟瞰京都绝景 _122 54 光悦寺 赏枫名寺借景远方群峰 _123 ------------------------------------------------------------------------------- 以心传心的京式款待 _124 [近又第八代传人] 鹈饲英幸 | UKAI HIDEYUKI 55 近又 _130 56 瓢亭 四百年料亭高汤展现京料理精髓 _ 130 57 料理旅馆天妇罗吉川 不同大门出入的小巧天妇罗料理 _133 58 MK出租车 穿和服车费打九折以服务至上的出租车 _136 59 梦馆 穿上和服，当一日京都人 _137 60 一文字和助 传承千年的烤麻薯 _138 61 本家尾张屋本店 用京都软水做的荞麦面 _140 62 山ばな平八茶屋 藏在自然里的料亭旅馆 _143 63 五山送火 夜里山上烧篝火的夏末祭典 _145 64 免费无线网络 跟着时代前进的服务 _147 ------------------------------------------------------------------------------- 老京都的新活力 _148 [Voice of Kyoto创办人] 宫下直树 | MIYASHITA NAOKI 65 空想京都 _154 66 满月祭 在夜晚神秘祭典获取宇宙能量 _154 67 Sentido 清水模混搭木头，媒体外国人皆爱的咖啡馆 _157 68 直咖啡 京都品咖啡的穷极滋味 _158 69 花屋みたて 没招牌的日式质感花店 _159 70 マルニ·カフェ 从无到有打造名物鲷鱼烧 _161 71 吉田山庄 从皇室宅邸到料亭旅馆 _163 72 かみ添 传统和纸的摩登外衣 _165 73 LIFETIME 园艺工具小店给没落老区注入活力 _167 74 世界文库 美术家疯玩二手书店 _169 75 美术馆— YDS 和风建筑里搜罗销售和风美学 _170 76 ホテル·アンテルーム京都 学校老宿舍变成当红潮旅馆 _172 ------------------------------------------------------------------------------- 老屋与慢时光，京都缺一不可的灵魂 _174 [庵制作公司董事&建筑师] 黑木裕行 | KUROKI HIROYUKI 77 佛光寺d&department Kyoto 吃京都味定食逛设计商品店 _180 78 あぶり饼かぢりや 一碗茶烤麻薯，老空间传承历史滋味 _182 79 茶寮宝泉 甜点排名常胜军的雅致庭园 _183 80 伊根町舟屋 日本威尼斯！不可思议的千年船屋 _185 81 和束町茶畑 走进绵延不绝的茶山丘绝景 _187 82 知恩院 日本最重大钟与七大不可思议 _188 83 宇治上神社、宇治川 山边朴实幽静的世界文化遗产 _190 84 伏见稻荷神社 上万鸟居搭起的无尽神秘隧道 _191 85 西阵伊佐町町家庵町寄宿家庭 来去京都老房子住一晚 _193 ------------------------------------------------------------------------------- 谜一般的京都风流夜 _196 [京都精华大学讲师&设计师] 佐野渡 | SANOWATARU 86 Iroiro _ 202 87 伏见稻荷神社 夜探神秘奇幻鸟居 _202 88 醍醐寺夜枫 湖畔夜枫与和尚低沉的诵经声 _204 89 ツネオ 超级深夜食堂的和食与葡萄酒 _206 90 サントレス 主推西班牙菜小酒馆的超满足下酒菜 _208 91 ウサギノネドコ京都店café 大自然万物之美齐聚一堂 _210 92 Sot-l'y-laisse 一次享受16种鸡肉部位的烧烤 _212 93 Brasserie Café ONZE 闹市区的法式小酒馆 _214 94 BUNGALOW 大口喝日本精酿啤酒 _215 95 まつもと 酷老板与七座位的荞麦面店 _217 ------------------------------------------------------------------------------- 京都迷悠晃上瘾的口袋名单 _220 [自由撰稿人] 徐铭志 | ERIC HSU 96 御手洗祭 平安时期流传至今浸泡双脚祈福仪式 _222 97 圆光寺 洛北赏枫名所的四季之美 _224 98 やまもと喫茶 白川畔品京都名产日式煎蛋三明治 _226 99 青莲院将军冢青龙殿 如千余年前的天皇般鸟瞰京都市景 _228 100 北野天满宫市集 逛不完、买不停的旧货宝库 _230 ------------------------------------------------------------------------------- 京都人的京都·100 选地图 _232 索引 _ 236

    和京都人聊天或是在采访中，时间总像个关键词，以各式各样的角度不断被提及：历经时间淬炼流传下来的事物、印刻在某样事物上的时间感、时间流转所带来的沧桑美。总之，时间可谓是京都好看的表情。京都的时间之美，有如千层派，着实令人着迷。
     不了解京都的人，总是会带有偏见和刻板印象，以为千年古都就一定到处都是老屋、古寺、穿着和服的人。事实上，千年古都京都虽然有着悠久历史，但整座城市早已不是千年前的原貌。有些建筑是平安时期遗留下的，有些是历经灾难后经过多次重建的，还有些是近代明治、江户时期才建造的。时光长廊够深够长，加上保留传承得宜，于是层层叠叠交织出京都丰富的样貌，有如大型的穿越剧现场。
     这是在和自由作家泽田眉香子的访谈过程中，我才更加意识到的事情。就像她推荐的京都国立博物馆，里面的明治古都馆就有一部分是在方广寺大佛殿遗址的基础上于1897年建造的，而当时西风东进，建筑的形式则是模仿巴洛克风格。博物馆近几年才完工的平成知新馆，又变成现代简约风，但是馆内陈设的都是重量级文物。
     京都这座城市，由远古的千年森林到千百年的寺庙，时至今日星罗棋布，不同时间的产物并陈在一起，散发着时间的况味，是追寻历史的轨道，更是时间长河绵延不绝的真实展现。
     或许并非京都土生土长的背景，让泽田眉香子有双敏锐的双眼来观察这一切。曾任Meets Regional、L Magazine杂志总编辑的她，在20多年前，就因对京都的钟爱而买下一栋约30多平方米大小的日式老屋，从此定居在这里。她坦言：“当时，这的确是个不容易的决定。”那时不仅没有老屋风潮，就连第二次世界大战后出生的父母也向往现代住宅，她可是费了一番力气才说服他们的。
     移居京都后，泽田眉香子没有京都人非得坚守传统价值的包袱，反倒是找出自己诠释、观看京都的独特角度。她写的第一本书《京都器皿散步》，里面介绍了不少专卖古董器皿的商店。它们不是传统印象中有点距离感、高不可攀的古董店，有的就在古民家的土间（无地板的区域）和榻榻米上展示，像极了展览空间；有的则摆得室内盈满。她说，京都人特别想维持传统的事物，有些京都人看到她介绍的这些店家，甚至带点固执地表示：“这么可爱，可不像是京都的东西！”
     泽田眉香子并没有气馁，毕竟在她看来这也是京都的一部分。当她看到那些具有新思维的料理店和年轻的料理者也对这些老东西感兴趣时，她更加坚定地坚持自己的创作思路了，就连书名也刻意不用日文汉字，而是以片假名来书写，因为片假名在日本通常用来表示外来语。
     走进泽田眉香子的书里介绍过的那些古董店，真像是乘着时光机去寻宝一样。有一家名叫“几一里”的店，老板荒井彻将自己居住的百年老屋的一部分改成了店铺，陶器、木器、字画等陈列得错落有致，店内气氛幽暗沉静。如果你随意拿起一件物品，主人荒井彻便会为你解释该物的来源、年代、特色等，就像有一个亲切的朋友陪着你边逛博物馆边解说一样。
     在京都，如同“几一里”这样的小巧古董店多如牛毛。泽田眉香子说，这些店家的主理人就像是策展人，不仅决定了主题和风格，其所秉持的审美观更是为一家店注入了灵魂。而这也是京都和东京优选的不同之处。泽田眉香子说：“在东京，或追赶流行，或因店租成本高而不敢尝试，反而少有像京都这样个性化的商店。”
     有趣的是，在京都，古董和生活有不可分割的一面。为数不少的餐厅、咖啡馆日常所用的器皿就是古董，在饮食之余增添了不少风雅趣味。泽田眉香子的书中介绍了很多家这样的店铺，让大家看到了古老器皿与现代生活的融合。
     20多年来，泽田眉香子一面埋首文字介绍着京都，一面也看到了它随着时间转移所发生的变化。据她回忆，刚搬来京都时，日本尚未掀起京都游热潮，直到美国遭遇“9？11”恐怖袭击后，许多居住在海外的日本人回到本土，他们变得比以前更加热爱生活。京都游就是从那时开始逐渐热起来的。而且一时之间，各式各样的京都特刊、专刊纷纷问世，跟她邀稿的人也络绎不绝，京都的工艺、平安时代等议题特别受欢迎。
     对泽田眉香子而言，这些邀稿的内容也让她看到了不同人群喜好事物的差异性。举例来说，某个来自东京的杂志邀稿，读者群属于经济地位较高的成熟职业女性，她们想看到京都高雅风流的一面。而接到类似“推荐当地人爱吃的食物”这类主题，如果她推荐的是装在塑料容器里的食物，稿件会被拒绝，原因是：刊物读者眼中的京都食物，应该是盛装在美丽的竹制器皿中的。
     这也提醒着我们，如同时间的多元层次，京都也糅合着各式各样的文化和生活样貌，不能总是以刻板印象来看待。比如，京都人喝咖啡比喝抹茶多得多；京都人的早餐并不是和食，而是一块土司搭配咖啡……
     “京都，是个旅游指南介绍不完的都市。”泽田眉香子一语道中京都在文化、内涵、景点上的富饶。这样的城市唯有让自己保持一双对凡事都感到新鲜的双眼，才能够理解得更多。另外，这样的城市不做任何准备都能玩得很开心，毕竟俯拾皆是文化，转角就有惊喜。泽田眉香子甚至表示，虽然自己从事的是旅游、文化写作的行业，但对游人而言，这并不是必需品。
     说到这个，我们俩都大笑起来。当然，正在读文章的你，可以立刻将这本书抛之脑后，开启属于自己的旅程。只不过，随着泽田眉香子的脚步，听她解读京都的时间之美，穿梭在各种时光片段中感受历史的恢宏，则又是另一番过瘾的滋味。
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