极致京都

★京都博杂精深，层次丰富，其美学神髓延续千年，绝非匆匆游览能领会其精妙，黄宏辉整合近30年来在日本搜集的深度资料，探访京都40余次，以建筑师之眼造，终于找到解读京都美学的隐藏门道。在食、宿、游、艺15大领域严选“御三家”，带你进入京都的很好美学世界。 ★隐藏版京都大揭露！《极致京都》不仅深度挖掘京都胜地的独特体验点，还找出了大部分游客从未听闻的寺、所、物，带你进入一个“隐藏版京都”——夏日祇园人潮如织，却少有人去幽静灵气的“贵船”，坐在“川床”之上，品用清凉的“流水素面”，尽享夏趣；野游岚山，从上游龟岗码头乘小木舟，沿川而下，游赏古都水域美景，徜徉于山水景色、樱白枫红之中，颇具风雅之韵…… ★京都名宿特色分享：“京都虹夕诺雅”凝聚传统京生活氛围，且暗藏新设计精神，乘船驶入崖中秘境，沿途是室町时代织田信长为皇室贵族开发的奇幻风景；凯悦酒店是日本重量大师杉本贵志诠释京都新精神的感官世界，又深具禅宗底蕴；丽思卡尔顿华丽低调，邀请八十位京都艺术家创造四百零九件作品，贴切地表达出京都城市风貌和人文生活美学的核心价值…… ★京都寻味不传秘技：美食朝圣地“吉兆”价格不菲，但“吉兆便当”相对平价，也同样靠前追求口味和美感，便当也能吃出美的意识！十二段家闻名天下，但有本馆和别馆之别，别馆熙熙攘攘吸引过路游客，而本馆则藏于巷内不易发现，主要服务熟客或者身份特殊的人士，是有心者意欲追求的文艺饮食殿堂。宇治川山岚飘渺唯美，在一家茶寮内部拥有超级川景视野，感受传统建筑文化，欣赏山光水色，享受品茗清心时刻，这三样美好事物的结合，令人陶醉…… ★“京都三书”：系列，层层揭秘很好古都千年风华：《极致京都》——很好美学之旅，直抵“京都之心”；《京都人的京都》——只有一天，也要当一日京都人；《露水京都》——细说日本文化的原乡，三十年京都梦华录。

很好美学之旅，直抵京都之心！作为资深京都迷，清华建筑师黄宏辉近30年来搜集各种日文深度资料，前后探访京都40余次，地毯式搜索每一处角落，终于找到解读京都美学的隐藏门道。这本《极致京都》，带你直达京都之心，体验千年风雅的“京生活”。书中从15大领域——京建筑、京庭园、京名宿、京料理、京茶道、京野游、京艺术等，各自严选具有极上美学精神的前三家（日本称为“御三家”），从各店的精妙细节进入京都的很好美学世界。 京民宿御三家之一的柊家，是明治时期日本文人的盘桓之地。细雨纷飞时节，川端康成在这里看到了古老日本独有的宁静；寂寂庐山寺，“相逢未细睹，倏忽不见如夜月” ，离开宫廷回到故居的紫式部，在清幽岁月中完成了《源氏物语》。千年古都的美丽与哀愁，沉静与唯美，或许正是这两位大文豪寄居此地的心情。 简淡的汤豆腐是必尝的京都美食，但北方贵船的夏日限定“川床料理”，更以季节之趣享誉日本。避暑佳地贵船，是幽静灵气的野游去处，两岸绿意宜人，水流跌宕，席坐于形如水榭的“川床”之上，享用清凉的“流水素面”，颇具风雅之韵……

黄宏辉，有名建筑师，北京清华大学建筑硕士，现为黄宏辉建筑师事务所主持设计师。其作品多次获得建筑大奖。酷爱旅行与美食，著有《极上之味》《极上之汤》《极味之选》《世界极上之宿》等书。 作为日式美学的痴迷者，他曾亲访京都40余次，遍览相关资料，并地毯式搜索京都的每一个角落，从山水、建筑、艺术，到美食、民宿……潜心研究，发现了众多隐藏的名所名物。

01.京野游御三所 Ⅰ岚山 Ⅱ宇治 Ⅲ贵船 02.京传统料理御三家 Ⅰ平野屋 Ⅱ堺万 Ⅲ奥丹 03.京另类料理御三家 Ⅰ十二段家总店 Ⅱ广文 Ⅲ美山庄 04.京怀石御三家 Ⅰ京都吉兆？岚山本店 Ⅱ菊乃井？本店 Ⅲ瓢亭？本馆 05.京平民美食升等一星版御三家 Ⅰ鳗鱼屋广川 Ⅱ荞麦屋にこら Ⅲ点邑 06.京便当御三家 Ⅰ吉兆便当 Ⅱ瓢亭？别馆 Ⅲ京趣味菱岩 07.京茶寮御三家 Ⅰ中村藤吉 Ⅱ一保堂 Ⅲ虎屋？京都一条店 08.京和果子御三家 Ⅰ龟屋伊织 Ⅱ植村义次 Ⅲ川端道喜 09.京风新旅店御三家 Ⅰ京都丽思卡尔顿酒店 Ⅱ京都凯悦酒店 Ⅲ虹夕诺雅京都 10.传统京宿町屋御三家 Ⅰ俵屋 Ⅱ柊家 Ⅲ炭屋 11.京传统工艺御三品 Ⅰ唐长 Ⅱ西阵织 Ⅲ清水烧 12.京美术馆现代建筑御三家 Ⅰ京都陶板名画庭 Ⅱ平等院凤翔馆 Ⅲ美秀美术馆 13.京近代艺术御三家 Ⅰ河井宽次郎纪念馆 Ⅱ白沙村庄桥本关雪纪念馆 Ⅲ重森三玲庭园美术馆 14.京庭园御三家 Ⅰ天龙寺 Ⅱ龙安寺 Ⅲ南禅寺金地院 15.京文豪御三家 Ⅰ紫式部 Ⅱ川端康成 Ⅲ三岛由纪夫

    京野游御三所
     公元794年，日本桓武天皇迁都平安京(京都)开启了盛世平安时代，因皇室的进驻，使得往后的镰仓时代、室町时代、安土桃山时代皇宫贵族集中于此．造就此古都的宿命――各式文化、宗教建设纷纷兴起，艺术、传统工艺也由此诞生。
     贵族与文人墨客们在这样的氛围下往往耽于社交．祗园、圆山公园成为寻常结伴夜游的风雅场所，京都的其他名胜亦为诸君足迹所及，再加上不时美食宴请、美酒品评、吟诗作对，仿若中国盛唐时期歌舞升平的富庶社会景象。散步于城市名所之外，郊区的游赏度假亦由此兴盛，称为“野游”。野游之地除自然环境优越，也要包含本地的文化艺术，这是平安时期贵族富商们极为重视的两项。
     京都有两处经典“野游”之所，一是京都西边的“岚山”，古称“嵯峨野”：二是南边的茶乡“宇治”。前者有岚山、龟山、爱宕山、小仓山及桂川水系的大堰川、保津川，集山水之美；坐落其中的世界文化遗产天龙寺，更是历史上的国宝；除此之外．还聚集着各式高级料亭供游客享用。后者有宇治川水脉生产全日本质量很好的茶品，风雅之名远扬：更有佛教艺术文化优选殿堂，且被列为世界文化遗产的“平等院”，依着宇治川边而建．野游之余多了一份茶禅意境。是京都人自古追求的生活美学。另外一处较为陌生的“贵船”．近十年来游客大增成为名所新星，贵船川的溪、谷、林豁如世外桃源般充满“秘境”感，“贵船神社”俨然已经成为年轻男女追求爱情的祈愿之所。然而最令人惊艳的是夏季贵船川上的“川床”料理，沿川而上一家又一家的大地饮食仪式之所，皆为夏日限定，错过了只能再待明年。这三处郊外的野游名所，兼具自然与文化，且各有亮点，是最为推荐的“京野游御三所”。这三个小镇景区范围不大，可赏之名寺、名所、名物群聚集中，可当天往返，便是日本人所称的“日归”，一日游尽自然风光、文化艺术与仙风饮食，皆可成为回忆中的宝藏。
     岚山[Arashiyama]
     樱白枫红辉映的野游经典
     京都市区西边的岚山，在平安时期便是许多皇宫贵族的度假胜地，深受皇室喜爱，多位日本天皇安葬于此。又因天皇及幕府武将对禅寺的重视，自然少不了富有文化气息的古刹神社．直至今日已成珍贵的文化遗产。
     除去皇室气息。岚山拥有岚山山麓及大堰川，自然环境也相当迷人。大堰川为桂川水系，上下游通称大堰川，中游称保津川，山水之美奠定了岚山名胜的基础。尤其是春樱及秋枫两大时节，沿着保津川，夹岸粉白与鲜红辉映，可说是野游的经典画面。再加上此地为京都专享的温泉源地。是京都人泡汤的不二选择。夏夜，渔夫在江面上点燃火把，放出经过训练的鸬鹚捕鱼，火光闪耀，染红整座岚山。
     横跨桂川的重要地标“渡月桥”．命名源于龟山天皇的诗作“似满月过桥般”。渡月桥连接两岸之地，古称“嵯峨野”，春天时节，河滩上、樱花树下游人如织。 另一重量文化遗产“天龙寺”，是京都五山中拥有大家风范的禅寺与庭园，是足利尊氏为抚慰后醍醐天皇之灵，令国师梦窗疏石修建的，其造园手法至今仍被奉为经典，后人无法超越。
     山水环伺的风雅料亭
     因渡月桥周边的不凡气息，沿川多设立高级料亭，其中赫赫有名的米其林三星“吉兆”还配备私人码头。隐身于深深庭院里的庄园式料亭，是京都美食必访之处，如“岚月”“渡月亭”“辨庆”“岚山吉村荞面”，以及天龙寺对面米其林一星的鳗鱼饭“广川”，除了品尝佳肴，料亭的京式氛围与自然山水更是锦上添花。
     除了天然优势之外，岚山嵯峨野登山火车(Torokko Rain)亦吸引众多旅客。登山火车行驶至龟岗，再由龟岗搭乘小船顺着保津川而下回到岚山。车厢的玻璃顶盖及无窗设计，让游客在登山过程中可以饱览山水全貌；列车随景而停，并由列车长导览各个景点。从上游龟岗码头乘小木舟游赏水域美景，基于京都的古都氛围，绝不同于巴黎塞纳河的豪华现代观光游船．这传统人力式的泛舟，符合过去保津川的生态面貌。早期京都市区所需的木料建材，皆于上游深山砍伐后，顺保津川水路再经高濑川进入市区，大多是为了建寺庙所用。庆长十一年(1606)，京都星之屋前主人角仓了以为了获取木炭、木材而开通此产业水路，演变至今成了观光水路。
     途中经过鸟帽子岩、镜岩、不动尊、小鲇瀑、狮首岩、二股濑、朝日濑、竿迹、孙六岩、纲迹、鹈饲浜、壁岩、保津峡、书物岩、莲华岩、大悲阁、龟山公园，最后抵达渡月桥。听来景点众多、声势惊人，其实不过是人为包装，反倒不如单纯徜徉于山水景色、樱白枫红之中最为风雅。
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