餐饮空间设计(第2版)/李振煜等

    《餐饮空间设计（第2版）》既可以作为高等院校艺术设计、室内设计、装饰设计、建筑设计等专业的教材，也可以作为设计爱好者、从业者的自学参考用书。

    餐饮空间设计是室内设计不可分割的重要组成部分，本书主要介绍餐饮空间设计的基本理论和空间处理的基本要点。本书的目标是通过对学生的课堂教学，培养学生对多功能的餐饮环境采用不同的设计方法，从而产生不同的艺术效果，使得学生初步具有独立进行餐饮空间设计的能力；使学生通过对餐饮空间艺术设计的基本理论和知识的学习，具备一定的餐饮空间的选择和规划设计能力，学会设计风格的定位，进而创造出更符合人的生理和心理需求、更优化的环境。通过对本书的学习，学生应掌握餐饮空间的设计特点及设计技术基础与艺术基础，提高对餐饮空间的艺术欣赏和评价的能力，能够独立完成餐饮空间的制图、绘图等艺术设计活动；同时，应了解创作中所运用的材料的性能、造价，能够灵活应对装修过程中可能出现的问题。    《餐饮空间设计（第2版）》既可以作为高等院校艺术设计、室内设计、装饰设计、建筑设计等专业的教材，也可以作为设计爱好者、从业者的自学参考用书。

    李振煜，武昌工学院艺术设计学院副教授、系副主任、设计师，长期从事环境设计、室内设计等教学和研究工作。赵文瑾，武昌工学院教研室主任，2010参与景观设计学与城市环境设计的课题研究；2009年获 “亨特时尚窗饰**届全国高校空间设计大赛”指导教师奖；2010.11参与发表论文《论景观环境与人民生活质量》。

第一章 餐饮空间设计概述 .............................................11.1  餐饮空间发展总论 ...........................................................21.2  餐饮空间设计特点 ...........................................................41.3  餐饮空间发展趋势 ...........................................................81.4  餐饮空间类型与设计 .....................................................121.5  餐饮空间设计知识结构 .................................................161.5.1  空间的类型 ..........................................................161.6  餐饮空间设计程序和方法 ............................................231.7  餐饮空间色彩设计 .........................................................261.8  餐饮空间的照明设计 .....................................................291.8.1  餐饮空间的精神功能 ..........................................291.9  餐饮空间的绿化与陈设 .................................................34单元训练和作业 .......................................................................41第二章 设计风格定位 .....................................................422.1 东方古典样式风格 .........................................................432.2 西方古典样式风格 .........................................................482.3 欧洲新艺术运动风格 .....................................................562.4 现代主义流派风格 .........................................................572.5 后现代主义风格 .............................................................63单元训练和作业 .......................................................................73第三章 各类餐饮空间设计 ...........................................743.1  餐饮空间设计的原则 .....................................................753.2  宴会厅的室内设计 .........................................................803.3  中式餐厅室内设计 .........................................................833.4  西式餐厅室内设计 .........................................................873.5  日式主题餐厅设计 .........................................................903.6  风味餐厅室内设计 ......................................................... 933.7  自助餐厅室内设计 .........................................................963.8  快餐厅室内设计 .............................................................983.9  茶艺馆的室内设计 .......................................................1023.10  咖啡厅室内设计 .........................................................1073.11  酒吧室内设计 ............................................................. 111单元训练和作业 .....................................................................115第四章 主题性餐饮空间设计 ....................................1164.1  餐饮空间主题性概念及市场化特点 ..........................1174.2  餐饮主题的确立与创意构思 ...................................... 1194.3  主题餐饮空间表现手法 ...............................................120单元训练和作业 .....................................................................122第五章 餐饮建筑室内设计鉴赏 ...............................1235.1  项目实例 ........................................................................1245.2  餐饮建筑室内设计工程图选编 ..................................1315.3  餐饮空间餐桌的平面布局图选编 ..............................147参考文献 ................................................................................149