高速铁路动车组餐饮服务与管理--聚文网

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内容简介

项目一动车餐饮服务与管理概述任务1动车餐饮服务法律法规任务2动车餐饮营销管理任务3动车餐饮成本管理任务4动车餐饮服务质量管理项目二动车餐饮基础服务技能任务1餐吧车的设施设备任务2餐吧车车容整理任务3动车餐饮作业项目三动车餐饮服务任务1动车饮食服务礼仪任务2动车餐饮服务人员素质要求项目四动车餐饮文化任务1认识菜肴任务2认识酒水文化任务3少数民族饮食文化任务4世界主要国家饮食文化项目五动车餐饮供应任务1动车膳食供应任务2动车餐饮安全管理

项目一餐饮文化
任务一认识菜肴
任务二酒水文化
任务三部分少数民族的饮食文化
任务四世界主要国家的饮食文化
项目二食品营养与动车组餐饮安全
任务一食品营养常识
任务二动车组餐饮安全管理
项目三动车组餐饮经营与管理概述
任务一动车组餐饮经营相关法律法规
任务二动车组餐饮营销管理
任务三动车组餐饮成本管理
任务四动车组餐饮服务质量管理与服务质量规范
任务五动车组餐饮经营模式及供餐模式
项目四动车组餐饮基础服务
任务一动车组餐车的设施设备
任务二动车组餐车车容整理
任务三动车组商品、食品、备品放置标准
项目五动车组餐饮作业
任务一动车组餐饮工作规定
任务二动车组餐车作业标准
项目六动车组餐饮服务人员职业素养
任务一动车组餐饮服务人员基本素质
任务二动车组餐饮服务人员形象塑造要求
任务三动车组餐饮服务技巧
附录A 网络餐饮服务食品安全监督管理办法
参考文献

高速铁路动车组餐饮服务与管理

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