卫生理化检验学

《卫生理化检验学》共分四个篇幅，分别为总论、食品理化检验、水质理化检验、空气理化检验。总论主要介绍食品、水质、空气理化检验中所用到的共性的分析方法和设备，食品理化检验、水质理化检验、空气理化检验涉及样品采集、分析、结果计算、方法注意点、新的方法学进展。《卫生理化检验学》适合作为高等院校预防医学类本科专业学生的教材，也可供从事卫生理化检验、卫生监督等有关科技人员和管理人员参考。

第一篇总论
第一章卫生理化检验概述
第一节卫生理化检验的对象、任务和发展趋势
第二节卫生理化检验的内容
第三节常用的分析方法及标准分析方法的制定
第四节分析工作质量保证和质量控制
第二章样品分析前的常用处理方法
第一节无机化处理方法
第二节待测成分的分离、纯化方法
第二篇食品理化检验
第一章绪论
第一节食品检验的重要性
第二节食品理化检验的内容
第三节食品样品的采集和保存
第四节食品样品的前处理
第五节食品检验的常用方法
第二章食品营养成分的测定
第一节食品中水分的测定
第二节食品中蛋白质的测定
第三节食品中脂肪的测定
第四节食品中碳水化合物的测定
第五节食品中维生素的测定
第六节食品中灰分及有关元素的测定
第三章食品添加剂的测定
第一节防腐剂
第二节甜味剂
第三节着色剂
第四节抗氧化剂
第四章食品中有害物质的测定
第一节食品中农药残留量的测定
第二节食品中黄曲霉毒素的测定
第三节食品中亚硝胺的测定
第五章几类食品的卫生检验
第一节粮食熏蒸剂残留量的测定
第二节食用植物油的卫生检验
第三节调味品的卫生检验
第四节水产品的卫生检验
第五节肉、鱼、蛋制品中挥发性盐基氮的测定
第六节酒的卫生检验
第六章食品容器和包装材料的检验
第一节样品的采集、处理和结果计算
第二节食品用塑料制品的卫生检验
第三节食品用橡胶制品的卫生检验
第七章化学性食物中毒的快速检验
第一节化学性食物中毒概述
第二节水溶性毒物的快速检验
第三节挥发性毒物的快速检验
第四节不挥发性有机毒物的快速检验
第五节金属毒物的快速检验
第六节农药和杀鼠药的快速检验
第三篇水质理化检验
第一章绪论
第一节水质理化检验概述
第二节水样的采集、保存
第三节水样的预处理
第二章感官性状指标测定
第一节水温
第二节臭和味
第三节色度
第四节浑浊度
第五节电导和蒸发残渣
第三章有机污染指标的测定
第一节溶解氧
第二节化学耗氧量
第三节生化需氧量
第四节酚
第五节含氮化合物
第六节其他有机污染物质
第四章非金属无机物的测定
第一节
第二节余氯
第三节硫化物
第四节酸度和碱度
第五节硬度
第六节pH值
第五章金属化合物的测定
第一节汞
第二节镉
第三节铅
第四节铜
第五节锌
第六节铬
第七节砷
第八节其他金属化合物
第六章水质快速检验
第一节水质快速检验的意义和方法特点
第二节一般化学性状的检验
第三节无机毒物的检验
第四节有机毒物
第四篇空气理化检验
第一章绪论
第一节大气的结构和空气的组成
第二节空气污染及危害
第三节空气污染物的来源及分类
第四节空气污染物浓度表示方法
第五节空气中有害物质的卫生标准及检测方法
第六节空气理化检验的基本内容和任务
第二章空气样品的采集
第一节概述
第二节采样方法
第三节采样仪器
第四节最小采气量和采样效率
第五节采样点的选择