中国酒文化

 

本书以中国历史悠久的酒文化为主线，详尽地介绍了中国酒与伴生文化的相关知识，集知识性、实用性与趣味性一体。阅读本书，你更能体味中华民族特具特性的醇厚文化。

杜鹃，民俗学者，深谙中国传统文化与地域习俗，现于家乡从事地方非遗与民俗整理和保护工作，致力于传统文化的创新性传承与创造性发展。

第一章酒源：酒的简史
1.猿猴造酒说003
2.仪狄造酒说005
3.杜康造酒说007
4.上天造酒说009
5.兴于夏商周的酒业011
6.汉朝年间，酒与生活密不可分013
7.魏晋乱世的饮酒团体015
8.唐朝饮酒的利与弊018
9.宋元年间，酒为药用020
10.明朝年间，酿酒盛世022
11.清朝年间，探究酒效024
12.酒是中国人的念想026
13.历朝历代的饮酒之风028
14.酒典古籍中的雅俗谐趣030
15.走向世界的中国酒文化033
第二章酒情：古典艺术中的酒文化
1.《诗经》，最古老的酒诗039
2.酒联，瀚墨酒香共一味041
3.古典诗歌的酒月诗情043
4.盛唐诗歌与中国酒文化045
5.古代酒诗里的故土情怀047
6.菊花与酒，陶渊明的诗歌048
7.苏轼的酒事与酒话051
8.杜牧诗歌中的酒道053
9.李白诗歌中的酒文化055
10.历代帝王苦求长生酒057
11.《牡丹赋》，武皇帝醉贬牡丹花059
12.《三国演义》中的煮酒论英雄061
13.《红楼梦》中的酒与诗064
14.怀素，书法中的酒与禅066
15.历史悠久的酒旗068
16.唐朝的酒肆与酒楼070
17.现代社会的酒吧文化072
18.琴瑟相和，音乐中的酒文化074
19.醉拳，形醉而神不醉076
第三章酒礼：雅俗兼备的饮酒礼仪
1.民间酒祭，以礼为尊081
2.国家酒祭，五齐三酒083
3.古代酒祭，祈求庇佑085
4.饮酒有德，以不醉为度088
5.大盂鼎与监酒官090
6.燕礼，王侯将相的酒宴礼仪093
7.飨礼，优选规格的酒礼096
8.酒政变脸，时局兴衰097
9.民间饮酒的基本规矩100
10.中国宴席文化及名品101
11.皇家酒宴文化105
12.家宴酒席文化107
13.现代社会的酒桌礼仪108
14.各种饮酒风俗110
15.春节：“为此春酒，以介眉寿”113
16.清明节：相劝一杯寒食酒114
17.端午节：饮了雄黄酒，病魔都远走？116
18.重阳节：登高饮酒，强身健体求长寿118
19.蒙古族的“三杯杯”120
20.圣洁之物马奶酒121
21.侗族的“合拢酒宴”123
第四章酒令：酒令文化与酒令故事
1.酒令的缘起与发展127
2.酒令与中国酒文化129
3.从禁酒到行酒令131
4.酒令的雅与俗133
5.酒令的分类135
6.射覆划拳类酒令138
7.现代酒令例举140
8.刘章巧用酒令杀权臣142
9.欧阳修酒令说犯法143
10.徐文长酒令显才华145
11.蒲松龄酒令说民生147
12.民间酒令故事举例150
13.神话故事里的酒令153
14.古代文人的酒令趣闻154
第五章酒樽：酒器的选用与赏析
1.中国酒器的历史161
2.中国古代的有名酒器164
3.如何选用酒器167
4.陶酒器，阶级象征169
5.青铜酒器，肃穆庄重171
6.漆酒器，气质典雅174
7.瓷酒器，雅俗共赏177
8.金银酒器，权势象征180
9.玉制酒器，晶莹剔透183
10.五光十色的奇特酒器186
11.现代各类饮酒器具189
12.酒器的收藏190
第六章酒酿：酒的酿造历史与工艺
1.清酒之美，始于耒耜195
2.魏晋南北朝，以曲代糵197
3.蒸馏酒到底起源于何时199
4.《北山酒经》，酿造工艺的突破202
5.烧酒，元酒的浓墨重彩205
6.酒曲的种类207
7.酒曲的技术演变209
8.白酒的酿造工艺211
9.黄酒的酿造工艺213
10.葡萄酒的酿造工艺215
11.啤酒的酿造工艺218
12.桂花酒，当白酒邂逅桂花220
13.青梅酒，浸泡出的清甜酸涩222
第七章酒品：酒类的品饮艺术
1.品酒三部曲：观色、闻香、品味227
2.花样百出的古代品酒文化231
3.佐酒文化，醉里得真知233
4.白酒：烧酒初开琥珀香236
5.红酒：葡萄美酒夜光杯239
6.酸度：葡萄酒中潜藏的生机242
7.米酒：白如玉璧甜如蜜244
8.果酒：沁人心脾饮不止246
9.药酒：药酒醺醺引醉眠248
10.滋补酒：满酌香含北砌花250
11.黄酒：玉碗盛来琥珀光251
12.啤酒：酒花飘香泡沫起253
第八章名酒背后的地域文化和文化情怀
1.当代名酒简介257
2.茅台，经久不衰的国酒文化259
3.汾酒，一脉相承的晋文化263
4.五粮液，生机勃勃的巴蜀文化266
5.红星二锅头，喜怒笑骂的京城文化268
6.剑南春，海纳百川的西蜀文化270
7.浏阳河，柔中有刚的湘文化273
8.杜康酒，绵延千古的豫文化274
9.西凤酒，气韵深厚的秦文化276
10.三花酒，婀娜多姿的桂文化278
11.龙山黄酒，婉转多情的浙文化280
12.董酒，藏在深闺的黔文化282
13.江小白，白酒的传承与创新283
第九章酒藏：酒的贮藏与保质
1.哪些酒具有长期贮藏价值289
2.白酒的长期保存291
3.适宜藏酒的器皿与场所292
4.家庭储存红酒的方法294
5.葡萄酒的五个“隐形杀手”296
6.自酿葡萄酒该如何贮藏297
7.贮藏啤酒的基本常识299
8.如何保存开瓶后的酒301
9.如何贮藏新酒302
第十章酒效：酒的科学饮用
1.酒的营养成分307
2.饮酒对身体的益处309
3.酗酒对健康的影响311
4.几个常见的饮酒误区313
5.解酒的方法与药物、食物315
6.急性与慢性酒精中毒317
7.日常生活中的一些饮酒禁忌319
8.饮酒还要讲究节奏321
9.饮酒后的禁忌323
10.药酒的饮用方法324
11.药酒与不同病症326
12.四季饮酒守则328
第十一章酒仪：当代酒桌上的规矩
1.宴会，商务礼仪是重点335
2.同事聚会，不可轻易错过的酒局336
3.酒桌上的基本礼仪338
4.生意场酒局，举止要适度339
5.酒，商务谈判的重要媒介341
6.祝酒词在酒局中的妙用343
7.由浅入深，打开酒桌上的话题344
8.酒局挡酒，见招拆招346
9.新人要注意职场的饮酒礼仪347
10.力从人借，敬酒有窍门349
11.七个百试不爽的拒酒宝典350
12.拒绝劝酒，当下的前卫文化352
13.谨遵铁律，避免醉酒353