营养与膳食第4版

字数: 316千字
装帧: 平装
出版社: 人民卫生出版社
出版日期: 2019-02-01
商品条码: 9787117277853
版次: 4
开本: 16开
页数: 158
出版年份: 2019

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内容简介

本套教材为国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材、全国高等职业教育护理、助产专业规划教材，教材修订编写坚持“三基五性三特定”的基本原则，力求体现信息化教学成果和融合教材的编写理念。本教材主要介绍了营养膳食的基本理论知识和技能，教材中设置了学习目标、特色栏目、思维导图、思考题等，同时设置了随文的融合教材数字资源二维码，注重“五个对接”，突出与执业资格考试接轨，体现当代职业教育的新精神。

作者简介

第一章营养学基础

第一节营养学的基本概念

一、营养与膳食

二、膳食营养素参考摄入量

第二节人体必需的营养素

一、蛋白质

二、脂类

三、碳水化合物

四、膳食纤维

五、矿物质

六、维生素

七、水

第三节人体能量的代谢

一、人体能量的摄入

二、人体能量的支出

三、能量的营养评价

第二章膳食结构与平衡膳食

第一节常用食物的营养价值

一、谷类营养价值

二、豆类及豆制品类营养价值

三、蔬菜、水果和菌藻类营养价值

四、畜禽肉类营养价值

五、鱼虾类营养价值

六、蛋类营养价值

七、奶类及奶制品类营养价值

第二节膳食结构与膳食指南

一、膳食结构

……

摘要

营养与膳食 第4版

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营养与膳食第4版