烹饪实用英语(第3版)/汪莹

1.主要内容：教材包括6个单元，从普通厨师到行政级别，包含了从事烹饪的工作人员的主要岗位涉及的专业英语。 2.主要特点：本教材以“岗位”为中心组织理论、实操知识，对烹饪每个岗位中需要完成的任务进行分解，在学生熟悉的工作环境中开展专业英语学习活动。 3.选题价值：随着我国经济的进一步发展，越来越多的企业对技术工人的专业英语水平提出了更高的要求，专业英语已成为学生们顺利择业、就业的工具之一。专业英语教材自2004年出版以来受到了师生好评，套书年销售码洋99万元，取得了良好的社会效益和经济效益。

汪莹，女，硕士，讲师，毕业于华东师范大学外语学院。现任上海师范大学旅游学院/ 上海旅游高等专科学校英语教师。获英语专业八级证书、上海市紧缺人才英语不错口译证书、法语四级证书。研究方向：翻译理论、旅游英语教学、会展英语教学 主编教材《新起点职业英语读写教程1》，上海交通大学出版社，2013年7月 。《烹饪实用英语（第二版）》，中国劳动社会保障出版社，2012年7月。 主持上海高校“晨光计划”项目和上海高校“很好青年教师”项目

Pre-Unit Basic Knowledge of Culinary Art / 1 烹饪基础知识 Unit 1 The Prep Cook / 9 帮厨组厨师 Lesson 1  The Food Preparation Worker  食品加工工人 / 10 Lesson 2  The Sauce Chef  调味厨师 / 17 Lesson 3  The Kitchen Assistant  厨师助理 / 23 Unit 2 The Pastry Chef / 29 面点组厨师 Lesson 1  The Western Pastry Chef  西式面点师 / 30 Lesson 2  The Chinese Pastry Chef  中式面点师 / 35 Unit 3 The Cold Dishes Chef / 43 冷菜组厨师 Lesson 1  The Chef Garde Manger  冷房厨师 / 44 Lesson 2  The Glacier Chef  冷冻菜厨师 / 50Unit 4 The Hot Dishes Chef / 57 热菜组厨师 Lesson 1  The Fry Chef  煎炸厨师 / 58 Lesson 2  The Sauté Chef  烹炒厨师 / 63 Lesson 3  The Grill and Roast Chef  烧烤厨师 / 68 Lesson 4  The Vegetable Chef  蔬菜厨师 / 73 Unit 5 The Larder Chef / 79 肉类组厨师 Lesson 1  The Butcher  肉类处理工 / 80 Lesson 2  The Fish and Seafood Chef  海鲜厨师 / 85 Unit 6 The Executive Level / 91 行政组厨师 Lesson 1  The Executive Chef  行政总厨 / 92 Lesson 2  The Sous Chef  副总厨 / 98 Lesson 3  The Line Cook  三厨 / 103 Appendix 1  Vocabulary / 109 Appendix 2  Translation / 115