食帖菜食场!全球菜场餐饮新潮流--聚文网

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内容简介

《菜食场！优选菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是靠前抢先发售提出「菜食场」概念的优选菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，优选零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。
另附：优选菜食场地图拉页+欧洲菜食场旅行指南手册

作者简介

林江，高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。

09菜食场的诞生
14他们眼中的菜食场
Chapter1 Food Market around the World|世界的菜食场
18菜食场一览
23巴塞罗那巡礼：变迁与传承
48最烟火的超市和很优雅的餐厅，都在意大利
54贩卖生活方式的“杂货餐厅”
60从农场到餐桌，打造生态“有机食场”
68在拱廊市场，体验世界街头美食
90与田地相连的极简生活
93大数据，正在改变人们获得食物的方式
97全球化烹饪，比想象中要来得快
Chapter2 The Basic of the Food Market|菜食场法则
102犹如一座城市的心脏，永远保持鲜活
129用眼睛，画一副头脑地图吧！
134陈列，人与物的互动艺术
139原产地食材的跨域之旅
143吃得好一点，从挑选食材开始
150传递文化与历史的曼哈顿美食标签
161庞城市场，社区生活的想象力
Chapter3 The View of the Food Market|菜食场之观
170消费食物，其实是在消费文化
174传统菜场改造即将开始
177源自北欧的小麦之美
183餐饮业没有未来？那就去改变它
插页从菜食场的全世界经过
别册欧洲菜食场旅行指南

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