厦商传

本书以“改革开放40年·敢勇当先40人”为主题，记录改革开放40年来40位很具代表性的厦门民营企业家的传记故事，目的是让“厦商”敢勇当先、爱拼会赢的精神广为传扬，代代相承。本书由厦门市工商联（总商会）立项。

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    古早味是回忆，也是传承孝道
     鸭肉炖汤，汤鲜味浓，吸了油的滑嫩面线分外味美。动筷前，眼睛和鼻腔早已饱食一遍；人口时，浓浓的鸭肉汤味在舌尖味蕾化开，面线则在齿间断裂。这是味友很有名的鸭肉面线，也是味友一直传承的“古早味”。
     王瑞祥回忆：“小时候闽南地区补冬或者过年的时候，家里会特意杀鸡杀鸭，那会儿人多，每个人也就只能吃上一两块肉，加点面线不仅好吃，而且可以让家里小孩多吃上一碗j”后来光景好了，炖上鸭肉，他也会不由自主地加点面线，像是对鸭肉汤很神圣的处置，好比喝碗豆浆就该配一根油条。
     味友还没进驻岛内时，很多来厦门的东南亚华侨、台湾地区同胞，只要能待上一两天，都会特地赶往集美味友总店吃上一碗热腾腾的鸭肉面线，后来他们跟王瑞祥说：“这是我小时候吃到的‘古早味’，是妈味道，是家的味道。”
     王瑞祥认为，“古早味”是回忆，也是孝道的传承。“小时候家里煮鸭肉汤，父亲都会特意挑很好吃的鸭腿加面线，让我先端去给隔壁的奶奶吃。”
     自创立味友那一刻起，王瑞祥手里的每一道餐品，从选材、下料、烹饪，再到端上餐桌给食客，每道流程就像父亲盛给奶奶那碗鸭肉面线一样庄重。现在想想，味友始终坚持的“以味会友，真材实料”，其实是一种“孝道”的传承。
     百善孝为先，以“孝道”作为品牌内涵的味友，注定要收到市场的回馈。初创时，一百多平方米的店铺就经常被人潮挤得水泄不通；如今，集美总店每逢假日也经常大排长龙。
     2017年，金砖国家领导人会晤期间，全国媒体的闪光灯聚焦厦门，味友作为当地美食代表，在央视1、4、13频道轮番亮相，央视媒体对味友所代表的闽南美食印象深刻，不吝溢美之词。金砖会晤之后，《舌尖上的中国3》主创团队也快马加鞭赶来，在味友世贸店取景拍摄，把味友面线作为第三章“家宴”的美食代表之一。画面一帧一帧放出，料理的香气一滴不漏地溢出屏幕，全国“吃货”不由自主地对着味友美食垂涎。
     鸭肉面线在央视等媒体密集的宣传报道下蜚声全国，味友的品牌形象也达到靠前的高度。王瑞祥看着这一切，他说：“外界的赞誉也是一种监督。在大众的监督中，我们更应该坚持食材的本真，这才是味友得以立足并壮大的根本。”
     出海远洋当厨师 四年走遍十八个国家
     1948年，解放战争还没结束。王瑞祥远在南洋的爷爷因担心靠前的高龄老母亲，迫不及待带着四个儿子举家迁回厦门。爷爷长居海外，不谙农活，作为家中长子的父亲，主动扛起家庭劳作的重担。王瑞祥的母亲是老师，平日忙于备课教书，于是他从小就成了父亲干活的得力助手。父亲在村里是出了名的忠厚老实、孝顺父母的人，在父亲的言传身教下，才有了王瑞祥的传承家风，把“孝”字融入后代教育与企业品牌文化建设。
     1983年，王瑞祥职高毕业，到集美宾馆学厨。1989年，他因劳务输出被外派到香港环球公司远洋船做厨师。四年内，王瑞祥走了十八个国家。
     这段历程让他大开眼界。无论是英国船长对厨房卫生追求很好的理念，还是印度大副带来的独特异国料理，或是在日本、美国、澳大利亚等优选发达国家的所见所闻，都对他后来的企业经营产生深远影响。
     采访中，王瑞祥多次提及日本当时已经有的现代化形态：居民住宅小区是花园式小桥流水的设计；货运码头已经启用现代化设备代替人力；商城里，工作人员的服务态度带着发自内心的热情与友善。同时期的厦门还在建设特区，湖里区大兴土木，热火朝天地盖工厂；厦禾路一带没扩建，厦门城市规划的雏形还未成型。
     靠前外城市化发展水平大相径庭，这些见闻着实震撼到了王瑞祥，更让他记忆深刻的是货轮靠前次抵达美国的经历。改革开放初期，中国逐步兴起出国打工热潮，偷渡美国的中国船民大多数都是来自中国福建的非法移民。为此，美国当局对来自中国的货轮，以及中国福建籍船员审查得相当苛刻。在这种背景下，王瑞祥所在的轮船一靠岸，“整船的人都上岸了，就因为我是中国人，不给我发通行证。”
     民族自尊心受挫的感觉顿时蔓延全身，“其他国家的船员都有通行证，就我没有，就我不能上岸，你想想那是什么感觉？”那一刻，王瑞祥有了一种祖国强大人民才有尊严的觉悟。
     二十多年后，中国经济位列优选第二，综合国力日益强盛，王瑞祥再次踏上美利坚的土地，走一走，看一看，他不由得感慨：“赶上好时代，国强民富的感觉真好。”P2-3