熊谷裕子甜点教室:蛋糕坯--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

熊谷裕子【新力作】，揭秘蛋糕坯的制作诀窍！

【从前未有】23款甜点，示范家庭烘焙get不到的专业技能！

【全面精当】3类坯体覆盖全宇宙，6大技巧搞定美感。

【讲透，教懂】不止技巧，还讲原理；步步配图，清晰明白。

【好上手，零失败】流程设计顺手，要点、难点、易错点提示到位，轻松掌握！

法式时尚+日式细腻：经改良、试错的配方，好吃到惊艳；法式style外观，时尚优雅！

城市乐活·新烘焙：人气美女甜点师熊谷裕子，带你直击甜点的基本，做出品质，做出美感！

内容简介

甜点的品质体现在哪里？

蛋糕坯是基本，常被忽略，却尤其重要。

制作高品质蛋糕坯，是专业甜点师的基本功，家庭烘焙爱好者却未必重视。面糊该怎样摊平？奶油和酱料调制到什么浓度？顶角要如何修得锐利、平直？每一个不起眼的微小操作，都决定了甜点的品质。

熊谷裕子系统讲解制作蛋糕坯的6大技巧，总结3大类坯体的操作要点，并演示23款甜点的做法。只要留意特定细节，你也能做出大师级甜点！

作者简介

熊谷裕子，日本人气甜点师。
毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在日本文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。
正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘焙的细小环节精熟老到，因而能够根据东方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点，既漂亮又好吃。她的烘焙食谱，对细微情况考虑周到，对具体步骤讲解清晰，好上手易成功，又能启发大家美妙的想象力，被烘焙爱好者誉为“入坑推荐阅读教科书”。

甜点的精zhi美感取决于蛋糕坯4

【蛋糕坯的制作技巧】

面糊的基本做法6

慕斯和巴伐利亚奶冻入模塑形的方法13

抹奶油、裱花的方法15

挞台的制作17

脱模与切分的方法22

运用便利的工具25

【专栏】

制作装饰巧克力的bi要流程——巧克力的调温26

【借助模具塑形的甜点】27

蕾蒂（含变化款）29

莎娜34

阿缇丝（含变化款）39

朗尼44

莫纳特49

萨里利斯（含变化款）54

【奶油与手指饼干交互铺叠的多层甜点】59

麦莉61

维尔德66

花之微笑71

黑森林蛋糕76

维罗妮卡82

【用挞做底台的甜点】87

艾利索（含变化款）89

菲尔94

焦糖苹果挞98

米兰娜102

阿列克谢（含变化款）106

葡萄蛋糕112

卡米洛115

熊谷裕子甜点教室:蛋糕坯

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足