厨师职业培训教程第35版--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。在书中，学生们可以快速找到想要寻找的内容并且建立联系。这基于书中学习内容的全面描述，并根据教学法按照一定条理进行编写，这促进学习能力的培养以及学习系统的建立并可以实现持续巩固学习内容。

作者简介

引言
专业导论
1 酒店与餐饮业发展史
1.1 酒店
1.2 旅馆餐饮业
1.3 现代餐饮企业
2 教育培训
2.1 教育培训规定
2.2 餐饮业的职业教育概览
3 餐饮业从业人员
卫生
1 微生物
1.1 微生物的存在
1.2 类型和增殖形式
1.3 微生物的生存条件
1.4 微生物生存的表现
2 食物感染--食物中毒
2.1 沙门菌
2.2 化脓菌（葡萄球菌）
2.3 土壤细菌（肉毒杆菌）
2.4 腐败菌
2.5 霉菌
3 防治害虫
4 清洁和消毒
4.1 食品企业中的清洁
4.2 食品企业的消毒
4.3 清洁的流程
环境保护和消费者保护
1 环境保护
2 消费者保护
2.1 《食品和饲料法典》（LFMG）（德国）
2.2 食品的标识
2.3 食品卫生（基本卫生）法令
2.4 食品监控
专业概念
作业
烹调
工作安全
1 预防意外
1.1 地板
1.2 重物的抬、举、背、提
1.3 刀具、切割机器
1.4 机器
1.5 电器设备
1.6 消防
1.7 安全标识
专业概念
2 急救
2.1 割伤和刺伤
2.2 晕厥和失去意识
2.3 烧伤和烫伤
2.4 鼻血
2.5 眼中异物
2.6 电流导致的意外
作业
工作计划
1 获得和评估信息
1.1 专业书籍
1.2 专业杂志、报纸
1.3 互联网
1.4 商品传单
2 计划
2.1 检验清单
2.2 流程/时间条
2.3 表格
2.4 菜谱
2.5 工作流程图表化
作业
营养
1 引言
2 碳水化合物
2.1 结构--类型
2.2 烹调特性
2.3 对人体的意义
作业
3 脂肪
3.1 结构--类型
3.2 烹调特性
3.3 对人身体的意义
作业
4 蛋白质
4.1 结构--类型
4.2 烹调特性
4.3 对人体的意义
作业
5 维生素
5.1 对人体的意义
5.2 作用和含有此成分的食物
5.3 准备和烹调中的含量
作业
……

厨师职业培训教程 第35版

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

厨师职业培训教程第35版