泡菜加工实用技术

字数: 140000
装帧: 平装
出版社: 四川科学技术出版社
出版日期: 2018-05-01
商品条码: 9787536490260
版次: 1
开本: B5
页数: 112
出版年份: 2018

定价：~~￥28~~ 销售价：登录后查看价格￥{{selectedSku?.salePrice}}

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

{{item.title}}：

立即购买加入书单收藏

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

陈功主编的《泡菜加工实用技术》主要介绍了泡菜的加工原理和发展方向，详细介绍泡菜加工工艺和配方，以传统、现代泡菜的加工为重点，并介绍国外泡菜加工工艺；对不同加工工艺的设备、泡菜盐渍水的综合利用进行了详细介绍；最后简要介绍了泡菜加工环节的安全监督管理和主要理化指标的分析检测。

第一章概述
第二章泡菜加工的基本原理
第一节泡菜加工的原理
第二节泡菜的营养价值
第三节泡菜的产品分类
第四节四川泡菜行业现状
第五节未来泡菜行业发展重点方向
第三章泡菜的主要原料与辅料
第一节主要原料
第二节主要辅料
第四章泡菜的生产工艺与技术
第一节传统四川泡菜加工工艺
第二节现代泡菜加工工艺
第三节日式泡菜和韩式泡菜加工工艺
第四节新型泡菜简介
第五节泡菜产品配方
第五章加工设施与设备
第一节泡菜的加工设施
第二节泡菜的加工设备
第六章泡菜生产副产物的综合利用
第一节盐渍水回收处理和综合利用
第二节泡菜加工余料回收处理和综合利用
第七章泡菜生产环节食品安全监督管理
第八章泡菜产品的检验方法
附录
一泡菜车间工艺平面布置示意图
二食品安全地方标准
参考文献
后记