酒与酒文化--聚文网

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内容简介

本书分为三个部分：酒史、酒科学和酒文化。主要内容有：酒的起源、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、名酒文化、酒礼与酒俗、酒与养生、中外酒文化的交流、酒企业文化、酒馆与酒吧文化、酒的收藏等。本书为高等学校酿酒工程专业教材，在作者2010年出版的《中国酒文化概论》的基础上添加了一些世界酒文化的内容。

作者简介

徐兴海，男，江南大学教授，食品文化研究所所长，兼任中国《史记》研究会常务理事、江苏省语言学会常务理事，1968年陕西师范大学中文系毕业，1981年于华东师范大学古籍整理专业研究生毕业。

绪论

第一章世界酒文化

第一节世界酒的起源

第二节世界酒文化的传播

第三节世界酒的东西交融

第二章中国酒文化变迁

第一节中国酒生产工艺变迁

第二节中国酒经营方式变迁

第三节中国酒管理制度变迁

第四节中国酒具变迁

第三章酒的分类概述

第一节概述

第二节发酵酒

第三节蒸馏酒

第四节配制酒

第四章酒与养生

第一节酒的营养与养生价值

第二节药酒养生

第五章酒与食

第一节酒宴与酒文化

第二节酒与食的搭配

第六章酒与社会

第一节酒与政治

第二节酒与生活

第三节酒楼酒吧

第四节酒席文化

第七章酒礼仪

第一节饮酒礼仪

第二节服务礼仪

第八章酒与语言文学

第一节酒与语言文字

第二节酒与诗歌

第三节酒与小说

第九章酒与艺术

第一节酒与绘画

第二节酒与书法篆刻

第三节酒与音乐戏剧

第十章酒企业的经营文化

第一节酒企业的文化建设

第二节酒企业的品牌文化

第三节酒文化与企业营销

第四节酒文化与旅游休闲

第十一章酒类收藏

第一节酒的收藏价值

第二节美酒的储藏

第三节酒类的升值

参考文献

摘要

酒与酒文化

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