幸福无添加的手作饼干--聚文网

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内容简介

这是一本介绍饼干制作的烘焙书。本书收录的80种配方，很大程度无添加的健康美味饼干，巧妙运用粉、糖、油、液的比例调配，只需要搅拌器、钢盆和小烤箱，就能在家打造出适合全家人的美味点心房。

作者简介

吕升达老师，曾任晶华酒店服务经理（口福堂总店长）、梦烘焙烘焙坊（Baking Dream）烘焙总监、多所学校的烘焙指导老师，也是多家知名烘焙教室的教学老师，深受学生爱戴。他制作的面包和甜品，受到学生的广泛好评。他从高中时代就以师大历史系为志愿的学生，到选择以半工半读方式找寻自己新的人生方向的烘焙名师，其中的努力和付出只有自己知道。因为考试成绩不理想，他未能考入理想的大学，未能实现成为历史老师或者作家的梦想。他19岁在饭店工作时，看见精致的五星级糕点时，就被其深深打动，下定决心从事烘焙行业。为了不断进步，他只要有机会和时间，就会积极主动地参加进修和学习。他参加过很多培训，例如德国海德堡的烘焙职业学校面包课程、澳洲蓝带厨艺学校糕点课程、日本糕点研修课程和晶华酒店内部在职进修等众多课程培训。面包是科学，西点是艺术，人生因此而精彩！所谓专业的面包制作就是要将所做的面包赋予特色，并且能烘烤出独特的风味。

序
自序
饼干基本元素
辅助说明
PART 1 压延饼干
橄榄油全麦饼干
白巧克力尾巴猫全麦饼干
橄榄油杂粮饼干
蜂蜜燕麦饼干
藜麦方块酥
芝麻方块酥
芝麻酥小馒头
海盐布雷顿饼干
鸭子布雷顿饼干
爱心肉桂巧克力饼干
亚麻籽枫糖饼干
咖啡核桃饼干
PART 2 手感饼干
意大利奶酥小饼干
意大利奶酥腰果小饼干
意大利奶酥夏威夷豆小饼干
椰香金字塔
椰子球
牛奶巧克力椰子球
软式蔓越莓曲奇
软式巧克力曲奇
黑糖奶油酥
美式蓝莓玉米脆片饼干
帕玛森南瓜子酥饼
海盐巧克力饼干
荷兰高达黑胡椒饼干
松露橄榄油酥饼
松露亚当乳酪酥饼
核桃巧克力饼干
美国妈妈的布朗尼饼干
抹茶小雪球
香草可颂饼干
PART 3 特殊饼干
盐味蜂蜜腰果仁最中
红茶枫糖杏仁最中
黑糖芝麻最中
焦糖夏威夷豆最中
香草指型米饼干
巧克力米饼干
咖啡小老鼠米饼干
红茶白巧克力米饼干
腰果蓝莓蛋清饼
夏威夷豆可可蛋清饼
抹茶南瓜子瓦片
杏仁瓦片
蕾丝柳橙杏仁薄片
柠檬椰子薄片
盐味芝士小圆饼
洋香菜小圆饼
可丽露焦糖酥饼
可丽露抹茶酥饼
咖啡豆饼干
彩色糖球巧克力饼干
PART 4 小点心
焦糖杏仁片
焦糖杏仁条
可可岩石块
蔓越莓巧克力岩石块
抹茶芝麻巧克力杏仁条
葵花子白巧克力杏仁条
森林莓果白巧克力砖
缤纷水果白巧克力砖
核桃苫甜巧克力砖
坚果牛奶巧克力砖
芝麻抹茶巧克力砖
综合水果巧克力拼盘
蓝莓巧克力拼盘
综合莓果巧克力拼盘
小鱼干花生巧克力拼盘
热带坚果巧克力拼盘
腰果南瓜子巧克力拼盘
杏仁水果巧克力拼盘
夏威夷豆巧克力拼盘
坚果巧克力拼盘
杏仁腰果巧克力拼盘
核桃夏威夷豆巧克力拼盘
腰果杏仁南瓜子巧克力拼盘
腰果果糖
草莓腰果果糖
抹茶腰果果糖
杏仁果糖
可可杏仁果糖
杏仁焦糖
特别附录：饼干制作Q&A

幸福无添加的手作饼干

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