精准扶贫工程探访纪实——古村告白

本书是一部精准扶贫题材的长篇走访纪实文学作品。具有一定的有现实性，现代味，现场感。写出了关注一个时代，一群典型人物的好作品，辐射了时代的力量。弹拨新时代的心灵之弦，奏响了小康路上的铿锵足音。从不同地域、不同视角讲述人与贫穷抗衡的故事、与时代唱和的力量。既有空间的宽阔感、历史的纵深感，又有维度的丰富感；既关注社会肌理，也关注个体心灵，有温度、有心跳、有血有肉的讲述了精准扶贫的中国故事。

  

序章：2020的脚步
上部 陕北之北
第一站 府谷底气
一、小康的模样
二、特有名词
三、寻贫者不遇
四、墙头风景独好
五、王家墩见闻
第二站 吴堡筋骨
一、好事多磨
二、古村里的创业史
三、幸福敲门之后
四、她们仨
五、一帘幽梦
六、挂面的好时代
七、我想和黄河呆一呆
中部 关中之中
第三站 周至道德
一、苍峪气质
二、收成
三、向日葵的初心
四、富根
五、普通与普照
第四站 淳化魅力
一、淳德化民
二、庄子村与白马庄园
三、咀头村的葡萄熟了
四、石桥有“桥”
第五站 自水温度
一、朝圣
二、古村告白
三、系得住的乡愁
四、八块五
下部 陕南之南
第六站 佛坪溯源
一、佛坪有佛
二、鸡鸣长坝
三、菇香天下
四、“魔王佛心”
第七站 岚皋烛光
一、蜡烛山下
二、四季诗女
三、担当部长
四、南宫君
五、爱心茶人
第八站 镇坪浓情
一、印象镇坪
二、妈妈针线包
三、我在镇坪有块田
四、爷爷家的老蜂蜜
第九站 丹凤朝阳
一、阳阴村的艳阳天
二、马乔和他的村庄
三、星星点灯
四、蚊子先生
五、大山碎事
后记
把今天告诉未来

    这个问题，之前从没有想过。当我听说有挂面宴的时候，充满了好奇和遐想。饺子宴、豆腐宴、鱼肉宴，常常会别出心裁，吃出惊喜，这挂面宴，还会玩出什么花样呢。
     幸运的是，第二天，高家塄村接待三桌客人，点明要吃挂面宴，我心窃喜。用餐地点就在村支书张斌家。我早早就去现场观摩。大厨是四十七岁的村主任张建停，还有三位村里的妇女给他当助手。在宽敞的厨房里，他们煮、烹、炸、炒、煎、烙，十八般武艺，让挂面一次次张扬了它的美好。
     中国人的饮食智慧，在这间热气腾腾的厨房里，让我又一次惊叹。挂面宴，在巧妙创意的搭配里，在水、油的交媾里，在人对火候的把握里，极尽了挂面的千姿百态。
     我特意请教了油炸挂面的做法。好客的大厨说：不难，你先看，回去慢慢试。他一边讲，一边示范。原来是将挂面煮好后捞出，一团一团打成卷，放人冰箱冷冻，待形状固定后，直接氽人油锅，上色后迅速捞出，滤一下油，然后人盘。
     洁白的瓷盘里，淡黄酥脆的挂面卷丝丝缕缕团在一起，像一朵朵盛开的金菊。往嘴里塞的时候，仿佛吃的不是面，而是花。
     很快，桌面聚来十几个盘子，五颜六色，每一盘，都呈现着一份创意：肉炒挂面头、清炒菠菜挂面、凉拌苦菜挂面、铁锅焖挂面、酸汤淹挂面……吃法既家常，又奇葩。
     谁知盘中餐，丝丝皆辛苦。无论十八变，还是七十二变，有新意，更有心意。
     我很馋的是那盘酥脆的挂面烤饼，挂面裹在吹弹即破的一层酥皮里，被切成精致的菱形小块，远看像糕点，走近了就会看到嵌在酥皮下的葱圈和火腿丁，粉红和翠绿相映，方圆相形，似露非露。还没入口，舌尖已湿润，牙齿似乎已经与那层酥面碰出了咀嚼的脆响。
     舌尖跳动，味蕾开花。
     挂面是产品，挂面宴便是优选，极尽了挂面的价值和风情。
     一起吃挂面宴的几桌客人，来自天南海北。他们走过了千山万水，却像我一样，不可避免地恋上了这普通的挂面。不知谁打头说：我要带些回去。其余人纷纷解囊，你一盒，我一盒。我想，打动他们的，不仅是美味，还有健康长寿、生命长久的寓意吧。
     而这样的美好，竟然可以原封不动带走。挂面抵达哪里，这方山水和人的神韵就氤氲在哪里。
     采访中，接到吴堡县贺建湘县长的电话，他叮嘱我，一定要多走访几家村民，一定要吃一吃“活抓”挂面。当“活抓”两字从电话那边传来，我的脑海里一下就跃起一条条活蹦乱跳的鱼。蹦着，跳着，渐渐幻化成一根根有弹性、有活力的面条。酸辣鲜香的美味，涌向舌尖，胃开始蠕动，我饿了。
     第二天上午，我早早窜到张斌家，一边看着张斌媳妇盘条、上面，一边期待着吃活抓挂面。终于等到“出面”，只见张斌妻子举着杆子把面条挂出来，抻好，待那千丝万缕的长面丝刚成形，立即抓上一把，丢到沸腾的锅里，翻滚一两分钟，出锅，盛一勺清汤，撒上切碎的葱沫、香菜、西红柿、柞檬，再埋进一个荷包蛋端上桌。只见清亮油汪的汤汁里，面条舒展，红漂绿浮，香气四溢。
     这香气，浓烈而又温适，自与别处不同，因为当地土生土长的一种调料――柞檬（吴堡话的音译）。我初识它的时候，不知道那两个字怎么写。后来看到它生长的样子，像一根根孤独的韭菜，中间高擎着韭花一样的茎。茎上顶着伞状的花苞，开着浅紫的小碎花。当地村民告诉我，柞檬不同韭菜，它只有花可食用。
     我捏起一朵柞檬花，凑近鼻子，立即闻到一种颤动舌尖的鲜香。这细碎不起眼的花，它的绽放，不是为了美，不是为了结果，只是为接纳这方水土的精华。怪不得，赢得了“挂面伴侣”的美名呢。
     仔细品味“活抓”挂面，多了分酥软，却不失筋爽本色。活抓，其实就是晾晒之前的面丝，还没有经过风与光的塑造，抓得就是面丝刚刚形成的初态。看来，真像贺县长说的，离开高家塄这个挂面制作现场，是吃不上的，外面更无法买到。
     我吃得满头大汗。想起古人的一句话，食色，性也。此刻，应改上两个字，食面，鲜也。
     P63-64