营养与膳食指导--聚文网

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内容简介

全书共四个模块：膳食调查与膳食计算；食谱编制；社区营养教育；医院膳食指导。且每个模块都有任务、技能要求，相关知识，用以指导学生明确目标，掌握知识和提高技能，模块后能力拓展可方便教师教学引导和学生温习功课。本教材适用于三年制中等卫生职业教育各专业选修课使用，也可供从事营养工作人员培训班教材、学习、参考之书。

绪论

模块一膳食调查与膳食计算

课题1-1膳食调查

任务1-2膳食的组成

任务2食物的分类

课题1-2膳食计算

任务1食物营养成分的计算及评价

任务2能量的来源及一日三餐分配

任务3蛋白质的来源分配

任务4膳食的评价与建议

模块二食谱编制

课题2-1食谱编制的准备：确定标准人一日的食物构成

课题2-2食谱的编制

任务1编制合格食谱

任务2编制一周食谱

模块三社区营养指导

课题3-1社区人群的营养改善

任务1营养调查

任务2营养教育

任务3营养干预

课题3-2社区人群的膳食指导

任务1婴幼儿的膳食指导

任务2儿童、青少年的膳食指导

任务3孕妇、乳母的膳食指导

任务4老年人的膳食指导

模块四医院膳食指导

课题4-1基本膳食

任务1医院基本膳食的分类

任务2基本膳食的参考食谱

课题4-2治疗膳食

任务1治疗膳食的分类

任务2治疗膳食的指导

课题4-3常见疾病的营养治疗

任务1骨质疏松症的营养治疗

任务2胃、肠道疾病的营养治疗

任务3心血管疾病的营养治疗

任务4糖尿病的营养治疗

任务5痛风的营养治疗

任务6恶性肿瘤的营养治疗

参考答案

参考文献

附录

附录一中国居民膳食营养素参考摄入量

附录二常见食物营养成分表（每100g食部）

附录三膳食计算与食谱编制相关表格

附录四教学大纲与教学时间

营养与膳食指导

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