咖啡馆经营者养成笔记

  

   开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，多方面揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。

   武钰峰，网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。已培养出几十位的咖啡师、独立咖啡馆主理人。

   第1章辞职去开咖啡馆

1.1辞职去开咖啡馆/002

1.2开店之前先考察/006

1.3终于卖出第一杯咖啡/009

1.4开一家咖啡馆需要多少钱？/013

第2章8年开过4种咖啡馆

2.1我引领了写字楼开咖啡馆的风潮/021

2.2在汽车4S店里卖咖啡/026

2.3开一家社区咖啡馆/029

2.4在购物中心里卖十元现磨好咖啡/033

2.5做一家线上咖啡馆/038

2.6开一家咖啡馆应该如何选址？/042

第3章一边开店一边学

3.1咖啡达人是这样炼成的/049

3.2开咖啡馆不能只会做咖啡/052

3.3开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻……/056

3.4开一家咖啡馆需要学习什么？/060

第4章卖过无数种产品

4.1做减法——菜单越来越薄/065

4.2蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品/070

4.3品牌周边来一波来一波再来一波/075

4.4产品可以是虚拟的/079

4.5开一家咖啡馆应该怎样设计菜单？/081

第5章工欲善其事必先利其器

5.1咖啡机是塑造灵魂的大杀器/089

5.2开咖啡馆千万不能选择家用设备/093

5.3定下菜单再买设备/096

5.4开一家咖啡馆需要什么样的设备？/099

第6章选择装修风格最头疼

6.1我的最炫的民族风/107

6.2完美主义者苏娘娘/110

6.3无所不能的设计师小鱼/114

6.4开一家咖啡馆需要什么样的装修风格？/117

第7章咖啡馆的视觉传达要做好

7.1“阿布阿布”名字和Logo的由来/123

7.2长颈鹿和猫头鹰的故事/127

7.3让海报飞一会儿/131

7.4开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统？/134

第8章那些难管的店员们

8.1第一任店员叫珂大侠/141

8.2独立咖啡馆也得要店长/144

8.3在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活/147

8.4开一家咖啡馆需要怎样管理员工？/152

第9章独立咖啡馆都是“卖老板”的

9.1老板是独立咖啡馆的吉祥物/158

9.2借助豆瓣网打造文青聚集地/160

9.3微时代的到来改变了独立咖啡馆/162

9.4开一家咖啡馆需要怎样做营销推广？/166

第10章像我一样开咖啡馆

10.1让朋友成为客人，让客人成为朋友/172

10.2我为中原官话正字/175

10.3知乎，与世界分享我开咖啡馆的知识、经验和见解/177

10.4坚持的意义/182

10.5开一家咖啡馆是种怎样的体验？/187