肿瘤医院营养师的防癌抗癌吃法

《肿瘤医院营养师的防癌抗癌吃法》由北京肿瘤医院营养科专家刘金英教授负责编写。刘教授长期活跃在临床营养的第一线，对预防癌症和癌症患者的饮食调理有自己的独到之处。哪些饮食习惯能预防癌症？得了癌症怎么吃，癌症患者治疗期间和遭遇治疗副作用该如何吃？诸如此类读者比较关心的问题，本书都给出科学的解答。

刘金英，中国医学科学院肿瘤医院；营养科副主任，营养师；中华医学会会员；北京食品学会理事。
毕业于首都医科大学临床营养专业，中国营养学会会员，中华医学会会员，北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。
从事临床营养工作30多年，积累了丰富的工作经验，擅长对不同病人及健康人群的营养指导、咨询和教育工作。参与出版《肿瘤患者营养调理指南》一书，曾在医学杂志上发表论文和宣传文章。在工作中负责部级干部的治疗膳食。每年参加大型的营养宣教咨询活动，结合不同人的体质和特点有针对性地进行健康指导，对肿瘤、糖尿病、痛风、高血压、高脂血症、脂肪肝等疾病进行营养教育及咨询并给出膳食食谱、饮食原则及注意事项等方面的指导。

PART 1 癌症，其实没有想象的那么可怕
直击癌症的本质
癌症三级预防应引起高度重视
癌症发出的信号，千万要注意
信心能增强癌症治疗的效果
五色食物都要吃，才利于抗癌
吃，讲究量和方法
PART 2 吃好谷薯食物，防癌抗癌效果好
每天摄入谷薯类食物250～400克，保证身体健康
全谷物和杂豆每天摄入50～100克
全谷物食物营养全解密
谷物+杂豆＞2
谷类食物切勿淘洗过度
全谷物和杂豆烹调前泡一泡
薯类食物每天摄入50～100克为宜
玉米 谷胱苷肽能锁住致癌物
玉米汁 加速致癌物排出体外
玉米红豆饭 缩短致癌物在肠道内停留时间
玉米面发糕 抑制癌细胞形成和生长
薏米 苡仁多糖提高身体免疫力
薏米粥 增强免疫力
薏米山药粥 健脾止泻
薏米冬瓜瘦肉汤 抑制癌细胞螬殖
糙米 谷固醇阻止细胞癌变
大米糙米糊 增强体质，对抗癌症
扁豆糙米粥 阻止细胞癌变
薏米红豆糙米饭 保持大肠清洁
红薯 膳食纤维减少致癌物质的堆积
红薯粥 促进肠道蠕动，加速致癌物排出
红薯蒸饭 缩短致癌物在肠内停留时间
红薯牛奶汁 促进肠道废物排出
黄豆 大豆异黄酮能抑制癌细胞增殖
黄豆豆浆 抑制癌细胞生长
小米黄豆粥 提高身体免疫力
凉拌黄豆 抑制自由基，对抗癌症
刀豆 刀豆酸A促使癌细胞凋亡
刀豆粥 补肾抗癌
刀豆蜜饮 促使癌细胞凋亡
刀豆生姜水 促使癌细胞恢复正常状态
专题 膳食纤维帮助清除体内毒素
PART 3 蔬菜换着吃，营养丰富又防癌抗癌
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克
每周内吃的蔬菜，颜色越多越好
能生吃的蔬菜尽量生吃
先洗后切，减少营养素流失
汤开了再放蔬菜
炒菜油温、急火陕炒能减少营养素的流失
做沙拉记得放点醋、蒜和姜末
……
PART 4 吃水果找准时间，有效防癌抗癌
PART 5 其他防癌抗癌的食材
PART 6 药食两用中药，为防癌抗癌锦上添花
PART 7 得了癌症，怎么吃
PART 8 放化疗期间的饮食调理
PART 9 放化疗副作用和并发症的对症调理
PART 10 癌症患者最关心的营养问题
附录 哪些营养素对防癌抗癌有益