跟木村幸子一起做巧克力--聚文网

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内容简介

点心研究家。曾留学于法国国立糖果学校，在蓝带东京分校取得甜点师资格证。后在南青山和大阪市内中开设受大欢迎的点心教室“洋点心教室特鲁瓦”，广泛活跃于电视和杂志中，向杂志及企业提供食谱、商品开发以及酒店的讲座，点心相关的活动策划及筹划等行。2012年2月被吉尼斯认定制作了世界上很大的巧克力糖果的雕饰。

巧克力调温

巧克力装饰技巧

章巧克力点心的制作基础

本书中所使用的巧克力

制作巧克力点心的工具

制作巧克力点心的原料

制作点心前的准备

本书中的点心配方说明

基本酱料

基本款点心

海绵蛋糕／莎布蕾小饼干

常用奶油

英式蛋奶酱／卡仕达酱

第二章三步轻松完成的巧克力点心

传统巧克力蛋糕

布朗尼

翻糖巧克力

心形巧克力曲奇

心形巧克力甜饼

焦糖布丁巧克力甜点

巧克力豆浆

香橙巧克力

薄脆可可芝麻饼

热巧克力

第三章五步轻松完成的巧克力点心

贝壳蛋糕

费南雪蛋糕

苹果布朗尼

杏仁巧克力圆饼

巧克力慕斯

巧克力雪糕

熔岩巧克力蛋糕

香橙巧克力咕咕霍夫

白巧克力蛋糕

双层巧克力饼干

法式莎布蕾巧克力饼干

栗子巧克力蛋糕

奶酪玛芬

巧克力舒芙蕾

松露栗子巧克力

松露巧克力(可可粉、糖粉)

生巧克力

白巧克力芝麻饼干

巧克力坚果饼干

樱桃巧克力蛋糕

南锡巧克力蛋糕

软巧克力蛋糕

第四章七步轻松完成的巧克力点心

巧克力布丁

巧克力抹茶玛芬

巧克力马卡龙

巧克力挞

白巧克力慕斯

覆盆子巧克力慕斯

草莓慕斯

巧克力戚风蛋糕

黑森林蛋糕卷

香橙巧克力可丽饼

巧克力点心的包装技巧

跟木村幸子一起做巧克力

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