食事求是:厨余良药

自古以来，中医药学理论中就有“药食同源”的说法，认为很多食物不仅是食物也是药物，在满足人体正常机能需求的同时也能防治疾病。源自食物的药物种类繁多，其中有不少良药时常被人们忽视，比如，我们日常餐厨扔掉的一些厨余。本书以一个虚拟家庭的日常生活为背景，将常见的厨余良药以轻松愉快的方式呈现给广大读者。所选良药均取于日常厨余，取材简单方便、配伍实用。所选良方均为常见病症验之有效的名方、验方。该书十分适合个人及家庭自疗、保健之用，也可供餐饮从业者、日常保健爱好者翻阅参考。

杨师，笔名江山，毕业于北京协和医学院临床医学专业，副研究员。原国家卫生部科学技术进步奖等多项获奖课题组成员，中华预防医学会会员，中国营养学会会员，中国药膳研究会藏餐药膳专家委员会委员，中国科普作家协会会员、原中国科普作家演讲团秘书长，北京科学技术普及创作协会第五届、第六届理事兼副秘书长，北京科技记者编辑协会会员。策划并已出版数十种图书。

1 蔬菜相关类冬瓜皮：利水良药 ............................................. 2冬瓜子：内痈除掉 ............................................. 5丝瓜络：通乳见效 ............................................ 8丝瓜皮：解毒良药 ............................................ 11藕根茎之节：止血有效 ..................................... 132 水果相关类西瓜翠衣：解暑利尿 ........................................ 17酸枣仁：安神烦少 ............................................. 21橘皮（青皮：舒肝结逃；陈皮：理气良药）...... 26橘红：化痰解表 ................................................. 33橘子籽：痛经祛扰 ............................................. 37橘络：通经络招 ................................................. 39橘叶：散结密钥 ................................................. 41荔枝核：散寒全包 ............................................. 43 柿蒂：止呃妙药 ................................................. 45石榴果皮：杀虫痢消 ......................................... 47桃仁：去瘀润燥 ................................................. 49莲子心：泻火利药 .............................................. 523 调味品相关类生姜皮：化水肿消 ............................................. 57川椒籽：行水无扰 ............................................. 594 动物相关类鸡肫中的内层黄皮：化瘀积消 ........................ 63鳖甲：滋阴坚消 .................................................. 67黄花鱼头中之耳石：消石宝药 ........................ 70牡蛎贝壳：阴虚治疗 ........................................ 74乌贼的干燥背骨：止血宝药 ............................ 79鲍鱼的介壳：实热除掉 ................................... 83