从零开始做新餐饮

如何打造“需求+痛点+创新”三位一体的餐饮爆品？如何利用用户体验提升品牌口碑，引爆影响力？如何借助不同外卖团购平台快速搭建线上生意？如何通过各类餐饮营销活动打造高人气的餐饮品牌？如何玩转当下流行的社群与微信营销、打造高黏性的消费？如何通过热门的视频与H5打造创意营销、引领消费热潮？美团外卖袋鼠学院团队编著的这本《从零开始做新餐饮》专注于“互联网+”时代下的新餐饮运营，以爆品打造、用户体验、口碑运营、移动营销为主线，让读者可以花1本书的钱得到4本书的价值。全书通过11章专题内容、110个经典案例、140多个知识点、340多张高清图片、212个逻辑图解，将新餐饮运营的基础知识与实用技巧全部囊括，再加上“知识解析+技巧讲解+案例分享”的写作框架，将新餐饮运营理论知识的重点难点与实用案例完美融合，帮助读者更好地理解新餐饮运营的知识点，从而降低新餐饮运营的学习难度。本书适合初入餐饮行业的创业新手、餐饮店铺的经营管理者、处于餐饮低潮期的餐饮工作者等人参考阅读。

美团外卖于2013年11月上线，以消费者的需求为基础，在保证餐饮外卖优势的基础上，积极进行品类扩张，上线了商超、水果、鲜花蛋糕和甜点饮品等更多品类的外卖配送服务。
袋鼠学院是美团外卖旗下的官方教育培训机构，致力于为中国外卖餐饮人打造开放、共享、专业的培训交流平台。本着“让外面运营更简单”的培训理念，以知识的力量推动餐饮外卖企业持续健康发展，从而为消费者提供更高品质的产品和服务，帮消费者“Eat Better，Live Better”。

第1章快速入门：互联网下的餐饮新思维1
1.1现状解读：餐饮市场的发展分析2
1.1.1四大趋势，抓住餐饮发展的机遇2
1.1.2三大定位，找到品牌转型的方向5
1.1.33点切入，解析品牌竞争差异化6
1.1.4微信支付，打造线上餐饮的标配8
1.2运营模式：餐饮行业的经营之道9
1.2.1信息整合，建立全方位餐饮信息网10
1.2.2模式优化，打造高品质商家服务链14
1.2.3配送服务，成就高人气网红店推手15
1.2.4自主经营，提升个性化品牌影响力16
1.3快速开店：门店选址与取名技巧18
1.3.1选址分析，找准拥有优势的餐饮旺铺18
1.3.2经验借鉴，解密餐饮企业的选址技巧22
1.3.3租赁要点，提炼省钱省心的租借干货26
1.3.4注册流程，新开店铺必不可少的环节28
1.3.5店名定制，打造特色的餐饮品牌30
1.3.6取名技巧，凸显产品特色的店名33
第2章设计：吸引用户眼球增加转化35
2.1餐饮品牌：占领用户心智的符号36
2.1.1Logo设计，推送餐饮品牌的广告36
2.1.2宣传口号，打开客户心门的钥匙39
2.1.3色彩设计，凸显餐饮品牌的符号42
2.1.4字体设计，增强品牌辨识度的图注44
2.1.5包装设计，提升品牌认知度的标识46
2.2餐饮店铺：轻松打造五星好评店铺47
2.2.1店铺首页，明确商家运营思路48
2.2.2店铺风格，满足用户内在需求50
2.2.3商铺分类，梳理店铺多条产品线51
2.2.4商品图片，呈现很好视觉效果55
2.3餐饮产品：决定成交的关键所在57
2.3.1餐饮描述，刺激顾客味蕾的重要手段57
2.3.2后期修图，凸显商品色香的主要技巧59
2.4餐饮文案：设计完美视觉化文案61
2.4.1促销文案，有冲击力更体现出紧迫感61
2.4.2活动文案，善用一句话表达核心内容63
2.4.3新品文案，抓对商品卖点与打造卖点67
第3章爆品打造：需求、痛点与创新结合69
3.1制造爆品：找准餐饮客户群体70
3.1.1目标定位，找准你的服务对象70
3.1.2需求定位，打造多重产品卖点74
3.1.3痛点定位，"粉丝"转化的第一要素76
3.1.4高性价比，奠定无可替代的地位77
3.1.5餐饮名号，打造专属的个性品牌79
3.1.6产品优势，提供满意的消费体验82
3.2创新爆品：打破常规的餐饮产品84
3.2.1经验吸取，从失败中获取新创意85
3.2.2餐饮创新，始于管理者解放想象86
3.2.3颠覆传统，打破餐饮行业旧思维88
3.2.4营销创新，实现餐饮行业新局面89
3.2.5技术创新，创造餐饮发展新契机91
3.3成就爆品：很好体验与餐饮质量93
3.3.1爆品推送，打造优质产品很好体验93
3.3.2质量保证，实现餐饮产品高质服务94
第4章用户体验：融入情感，建立第一印象97
4.1体验分析：用户主观感受最重要98
4.1.1问题剖析，打造很好用户体验的要素98
4.1.2提分要点，用户体验的八大提分技巧101
4.1.3基本类型，用户体验的三种类型介绍102
4.1.4变化趋势，用户体验的四大趋势分析104
4.2线上体验：满足各类用户的需求107
4.2.1线上接待，为用户提供优质沟通体验107
4.2.2产品分类，为用户提供便利选择体验109
4.2.3预订支付，为用户提供快捷服务体验111
4.2.4"亲"式用语，为用户消除不适体验113
4.3线下体验：打造优质的服务环境115
4.3.1真诚服务，轻松打造十万好评115
4.3.2舒适环境，完美实现"粉丝"积累116
4.3.3优质体验，打造餐饮店铺口碑117
4.4餐饮售后：迎来口碑的持续暴涨119
4.4.1端正态度，提升客户好感的诀窍119
4.4.2主动沟通，建立良好的客户关系121
4.4.3倾听意见，实现管理优化的途径123
4.4.4附赠惊喜，成就双赢局面的技巧125
4.4.5引导好评，推动流量转化的手段126
4.4.6礼貌道别，打造细节制胜的服务130
第5章口碑运营：口口相传客人源源不断133
5.1口碑打造：轻松获取用户好评134
5.1.1观念树立，消费与口碑相辅相成134
5.1.2定位准确，好口碑始于精准定位136
5.1.3用户体验，口碑打造的重点难点139
5.1.4服务主导，好服务可造就好口碑143
5.1.5信任提升，用户信任是很好口碑146
5.2提升口碑：餐饮口碑的运营技巧148
5.2.1新品开发，让顾客感受持续的新鲜感148
5.2.2味道助力，让顾客主动推销的动力源151
5.2.3价格取胜，让顾客口口相传的推送力153
5.2.4食用健康，赢得顾客好口碑的驱动力154
5.2.5广告推送，增强餐饮品牌的影响力157
5.2.6故事推送，打造新餐饮品牌的高口碑158
5.2.7网络口碑，提升餐饮品牌的线上销量160
第6章平台营销：外卖团购提升消费力度165
6.1平台入驻：外卖平台的注册与产品发布166
6.1.1平台入驻，介绍团购平台的入驻流程166
6.1.2后台登录，明确美团后台的登录步骤168
6.1.3后台管理，了解餐饮产品的上传操作169
6.1.4平台运用，明确订单与财务的管理方法171
6.2外卖平台：两种方式分别入驻美团外卖174
6.2.1PC端注册，线下商户入驻美团外卖174
6.2.2移动端注册，一部手机即可入驻美团179
6.3餐饮平台：常见的外卖团购定制平台183
6.3.1美团团购：背靠流量大树好乘凉183
6.3.2百度糯米：提供"智能"餐饮服务186
6.3.3美团外卖：致力提供高质量安全食品187
6.3.4其他外卖：主打订餐的其他外卖平台190
6.3.5大众点评：借用评论发力营销192
6.3.6爱鲜蜂：专注于社区最后一公里配送194
6.3.7好厨师：多类别优质上门服务195
6.3.8爱大厨：多渠道定制上门服务197
6.3.9上你家：懒人餐饮的上门服务198
第7章活动营销：优惠造势增强餐厅人气201
7.1节日活动：打造节日优惠福利活动202
7.1.1三月活动，针对妇女节的特别活动202
7.1.2五月活动，针对劳动节的主题活动203
7.1.3六月活动，针对儿童节的营销活动205
7.1.4八月活动，针对中秋节的温馨活动206
7.1.5十月活动，针对国庆节的热门活动207
7.1.6一月活动，针对元旦的新年活动209
7.2促销活动：不同折扣提升餐厅人气210
7.2.1定时推送，引导顾客持续关注210
7.2.2折扣促销，稳定品牌顾客来源212
7.2.3限时优惠，打造人气餐饮菜品213
7.2.4关联销售，提升菜品促销力度214
7.3创意活动：借助明星与公益提升品牌215
7.3.1明星效应，带动"粉丝"消费力216
7.3.2热点推送，提升品牌话题度217
7.3.3公益活动，增强品牌认同感218
……
第8章社群营销：打造高黏性的餐饮消费221
第9章微信营销：餐饮推广从朋友圈开始245
第10章视频营销：动态画面最能吸引食欲267
第11章H5营销：餐饮互动引领消费热潮291
第12章行业案例：知名品牌的运营案例分析313