饮食的悖论--聚文网

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内容简介

近年来，美国致力于推广无麸质食物。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种，而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见，也可见于所谓的“无麸质”食物中，比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类，以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖和其他严重的健康问题。
面对凝集素的无处不在，作者为我们提供了避开这种物质的有效方法：
吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。
只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量大力度优惠，所以在苹果、浆果和其他富含；疑集素的水果自然成熟后再食用，可以优选限度地降低；疑集素的摄入量。
多吃精米，少吃糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的；疑集素含量都很高。
只要避开食物中的凝集素，就能获得真正的健康；即便不控制热量摄入、不运动，也可以拥有健康的身体和苗条的身材。史蒂文·R.冈德里著的《饮食的悖论(精)》提供了一条“减肥”的捷径，适合所有关注饮食和身体健康的读者，尤其是不想运动却想减肥的你。

作者简介

史蒂文·R.冈德里医生，美国心脏病专家，美国外科医师学会会员，美国心脏协会会员，创立了加州国际心肺研究所。他具备40多年的临床经验，发明了很多常用外科仪器，已撰写300多篇文章，曾到30多个国家参与志愿医务工作。他从2001年开始致力于研究食物对人体的影响，著有畅销书《冈德里医生的饮食进化》。

前言这不是你的错
第一部分饮食的困境
第1章动物与植物之战
第2章肆无忌惮的凝集素
第3章肠道保卫战
第4章身体的七大破坏因素
第5章现代饮食之罪
第二部分植物悖论饮食计划
第6章改变你的习惯
第7章第一阶段：三日排毒
第8章第二阶段：修复
第9章第三阶段：收获
第10章生酮重症护理计划
第11章推荐的补充剂
第三部分饮食计划和食谱
饮食计划
食谱
致谢
注释
关于作者

饮食的悖论

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