追味儿--聚文网

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内容简介

本书集菜谱、美食文化、随笔散文为一体，从旅途随笔、饮食漫谈、黔辣到底、厨事趣闻和书序书评五个方面将作者从厨20年来对贵州饮食“味道”的独到理解娓娓道来，是食客们了解黔菜文化不可或缺的读本。文字通俗易懂、轻松愉悦、秘闻颇多，省去了猜读推敲的书生文气，又不失文雅风趣的大家风范。

作者简介

吴茂钊，四川烹饪高等专科学校（今四川旅游学院）烹饪大专、西南大学中文本科，贵州大学农业推广硕士，高校烹饪教师，评委，中式烹调不错技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，中国食文化研究会专家委员，黔菜专业委员会会长，中国饭店协会农家乐委员会专家委员，贵州中国黔菜研究院副院长，四川旅游学院贵州校友会会长。担任《味道中国》系列丛书、《中国黔菜大典》系列丛书总主编，出版有《美食贵州》《黔菜观察》《黔菜味道》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》《贵州农家乐菜谱》等图书，常年闲时奔走在贵州民族民间和全国大中城市，涉猎贵州美食，感悟黔菜文化。

第一章追味儿
黔辣，一坛突然打碎的老酒2
梦魂萦绕故乡味7
老外婆的油底肉9
一碗坨坨肉12
忆起儿时糟辣子16
手工美食煳辣椒19
辣得起，放不下22
厨房里的"职业杀手"30
酸菜炒汤圆是如何出锅的35
没有香料照样做卤菜37
配方用处大，也不能全靠它40
红油炼制实战诀窍43
第二章寻味儿
贵阳肠旺面49
贵州美食游52
……

追味儿

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