福桃--聚文网

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内容简介

大卫·张、应德刚、彼得·米汉等著的《福桃(唐人街)》是美食生活类图书，介绍了全世界很时尚、很先锋的饮食文化，拓展了我们的眼界，超越了我们对食物的平淡想象力。《福桃》每辑一个主题，每个主题只讲有趣的。本辑册的主题是“中国城”，书中带你探访世界各地的中国城，绘制中餐的世界版图，挑战中国美食的边界。

作者简介

大卫·张（David Chang），美国韩裔主厨，“餐饮界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖（James BeardAward）得主，2010年名列《时代》杂志百大影响人物，2013年11月荣登《时代》封面，被誉为新一代“食神”（The Gods of Food）。大卫·张1977年生于美国维吉尼亚洲，后到纽约读神学，之后进入法国厨艺学院（FCI）就读。神学院时期的大卫张受到“泡面的感召”，放弃神的世界和金融业工作，前往日本学做拉面。2003年回到纽约，在“东村”开设以拉面、拌面为主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈顿开了Momofuku Ssam Bar卖泡菜沙拉和面包，从此一炮而红，开始多角度经营饮食王国，并制作美食节目“大厨异想世界”及创办美食杂志Lucky Peach。目前Momofuku餐饮集团在美国、加拿大、澳洲等地开了6家餐馆、2家品质星级餐厅、5家点心店……。
应德刚（Chris Ying），曾是专业厨师， 2011年开始担任Lucky Peach总编辑。
彼得·米汉（Peter Meehan），曾任《纽约时报》美食记者，也曾参与制作厨艺节目。

主编的话李舒
嗅觉北岛
唐人街。真实和……想象吉迪恩·刘易斯-
炸蟹角彼得·米汉
买菜自由！乔纳森·考夫曼
死去的头安东尼·波登
中式火鸡
哈罗德·马基在外太空哈罗德·马基
白米粥
中国麦当劳
白萝卜炖牛肉
好看的人儿做最丑陋的事情：核桃虾仁应德刚
伦敦唐人街扶霞·邓洛普
乡音北岛
多才多艺的马丁·严凯文·庞
卡茨基尔灵丹妙药彼得·米汉
田园诗北岛
外卖三兄弟蕾切尔·孔
炒面狂热全世界
郊区的中餐馆许华
来自南半球的问候帕特·诺斯
墨西哥唐人街萨尔瓦多·普拉森西亚
点心入门指南卡罗琳·
过渡时期北岛
万菜之母希德·芬奇
温尼酒吧行乐记罗茜·沙普
宫保面条
肋排方便面
爆炒大白菜
海南鸡饭
酿豆腐
炒粿条
三个关于中国农民奋斗的故事：芦笋、土豆、樱桃蕾切尔·孔
云耳的故事内莉·赖弗勒
古巴的广东罗伯特·希瑟马

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