舌尖上的安心--聚文网

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内容简介

乔洁著的这本《舌尖上的安心》整理了包括谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等七大类常见食物，并分别对每一大类食物中的若干品种进行介绍，内容包括食物的基本特性、选购及鉴别方法等，语言简洁通俗。本书告诉读者食物的基本理念，是一本通过大量理论和实践总结出的较好的科普用书。书中手绘配图200幅，突破了以往普及读物中多以文字为主的模式，以图片为主，充分体现无障碍阅读的优点，为阅读者带来易识易记有趣的阅读体验。将科学严谨的理论转化为一般读者能够接受的通俗语言，系统化地描述食品科学知识，图片生动一目了然，从而有效引导公众对食品安全风险的正确感知。该书既传递了食物科学的理念，又阐明了实现和应用的手法。以大众健康为中心，强化对食物的认识，对膳食平衡的认识，为大众提供了多方面食品科学的服务。

谷物――优选的基础食物
一、小麦与面粉
二、玉米
三、稻米
四、豆类
五、杂粮(粗粮)
六、小米
七、燕麦
【读书多，涨知识】
水――生命之源
一、包装饮用水
二、可口的碳酸饮料
三、果蔬饮料成员
四、植物蛋白饮料种类
五、来瓿荼饮料
六、优雅的咖啡
七、功能性饮料
【读书多，涨知识】
蔬菜――餐桌上的主角
一、你吃蔬菜的哪部分？
二、蔬菜的挑选
三、蔬菜的清洗
四、蔬菜的储存与保鲜
【读书多，涨知识】
水果――餐前餐后的营养主角
一、了解水果的“品性”
二、慧眼挑选“安全”的水果
三、水果的清洗
四、水果的储存
【读书多，涨知识】
食用油――健康烹饪第一步
一、了解食用油
二、食用油的选购
三、食用油的储存
【读书多，涨知识】
牛奶及乳制品――增强体质的法宝
一、牛奶自白
二、牛奶变身
【读书多，涨知识】
三、科学选购与保存
四、科学喝奶
【读书多，涨知识】
肉及肉制品――人体营养与能量的源泉
一、鲜肉
二、肉制品
【读书多，涨知识】

舌尖上的安心

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